cafe

건 아니니까 철이 산화, 변성 이런 키워드가 있을경우 메트미오크로모겐이 되는 걸로 보면 되는데 아닌 경우 그냥 단순 가열...스마트 식품학, 수학사)는 미오글로빈, 옥시미오글로빈이 가열만으로도 변성글로빈이 된다고 나와있어서 헷갈려서요 ㅠㅠ 2...

철은 2가에서 3가로 산화된다 4. 옥시미오글로빈과 매트미오글로빈을 가열하면 글로빈이 변성되어 변성미오글로빈과 헤마틴이...선홍색이 고정된다 6. 니트로조미오글로빈을 가열하면 니트로조미오크로모겐이라는 더욱 안정한 물질이 된다 질문2🍀과풀조를...

없으므로 숙성을 하는 것입니다. 육류가 숙성되면 근육 조직의 ph가 회복되고 탄력성이 없어지고 점성이 감소 됩니다. 옥시미오 글로빈이 많이 생성되어 선명한 붉은 색이 되고 단백질이 가수분해(화학반응시 물과 반응하여 원래 하나였던 큰 분자가 몇 개...

후의 이름은? 7. 메트미오크로모겐의 또다른 이름은? = 변성글로빈 ( ) 니트로소미오크로모겐의 또다른 이름은? = 변성글로빈 ( ) ** 답 ** 1. 옥시미오글로빈, 메트미오글로빈 2. 옥시미오글로빈, 메트미오글로빈, 메트미오크로모겐 3. 단지 가열했다고만...