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3~6개의 단당류로 이루어진 탄수화물. 대부분의 올리고당류는 다당류를 부분적으로 분해시켜 얻으며, 천연 올리고당류의 대부분은 식물에 존재한다. 많은 식물에서 발견되는 삼당류인 라피노오스는 멜리비오스(갈락토오스와 글루코오스)와 과당으로 이루어...

올리고당 이란:(Oligosaccharides) 올리고당은 포도당, 과당과 같은 단당류가 4~10개 가량 glycoside 결합으로 연결된 수용성의 결정성 물질로 대개 전분을 가수분해하여 얻는다. 올리고당은 기능면에서 ① 저칼로리 ② 충치 예방 ③ 장내 유용세균의 증식...

糖)이란 말은 한자권에서 사용하는 명칭이고 국제적으로 통용되는 공식용어는 글루코오스(glucose) 혹은 덱스트로스(dextrose)이다. 포도당은 아마도 포도에 들어있는 당이라 하여 붙인 이름 같다. 덱스트로오스 쪽은 사용빈도가 그렇게 높지 않다. 필자...

으뜸)이란 뜻이고, 부정적인 것은 주폭(酒暴), 광약(狂藥-사람을 미치게 하는 약), 중독(中毒) 등이다. 조선시대 실학자 이익(李瀷)은 《성호사설》에서 “노인을 봉양하고 제사를 받드는 데 술 이상 좋은 것이 없다.”고 하여 인간생활에서 술이 필요한...