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마케팅 용어입니다. 사실 라이트 올리브 오일은 단순히 정제된 올리브 오일로서 중립적인 맛과 높은 발연점을 가지고 있습니다. 올리브 포미스 오일(Olive-pomace oil) — 이 버전의 올리브 오일은 남은 올리브 과육으로 만들어지며, 나머지 액체는 화학...

0.8% 미만인 오일에만 엑스트라 버진의 명칭이 붙여지며, 그 中에서도 산도가 0.2% 미만의 올리브오일은 최상급으로 꼽힌다. 엑스트라 버진 올리브오일은 발연점이 낮기 때문에 가열해서 먹는 것보다 그 자체 그대로 먹는 것이 가장 효과적이며, 한 스푼씩...

엑스트라 버진 올리브오일의 평균 발연점은180℃ 이며, 고품질의 저 산도(0.2이하)의 제품인 경우 200℃ 이상으로 높은 수치래요. 하여 불에 사용해도 괜찮답니다. https://youtu.be/poRXvBdhSSw?si=T2RB_5zSalG0O7M0

있지만 발연점은 식용유가 열에 얼마나 안정적인지와 관련이 없습니다. 2018년 연구에 따르면 엑스트라 버진 올리브 오일은 발연점이 높은 오일보다 분해에 더 잘 견디는 가장 안정적인 식용유입니다. 즉, 소테, 볶음, 베이킹 및 튀김에 엑스트라 버진...