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마을회관을 찾아왔었고, 각 지역의 토속 음식을 촬영하여 방송하는 방송제작사로만 밝혔나 봅니다. 강원도 음식인 올챙이 국수를 만드는 법을 촬영하기로 했다가 며칠전 갑자기 양구 시래기 밥으로 정정하였고, 어제(8월 12일) 5명의 제작진이 노인회장님...

해동이 덜 된 놈을 썰어, 김치 속 무우채와 막걸리와 함께 먹었더니, 육식으로 목에 낀 기름때가 조금은 벗겨 지는듯 싶습니다. 혹시 올챙이국수 만드는 법을 알려 주시는 CEO 님이 계시면, 매년 제가 직접 만들어 그때 마다 한 그릇씩 드리도록...

끼 배를 채우는 맛이다. 역시 헛배라 금방 꺼지기는 한다. 최근 '도토리국수'라는 메뉴가 나왔는데 운좋게 국수를 뽑는 장면을 볼 수 있었다. 올챙이국수를 만드는 방법과 같다고 한다. 국수를 뽑는 도구이다. 특수제작된 것인 듯.. 뜨거운 도토리묵이...

결론부터 얘기하면 올챙이국수는 순옥수수를 재료로 강원도 지방에서 춘궁기를 이겨내기 위해 먹던 음식이었다. 올챙이국수는 만드는 법도 토속적이다. 우선 옥수수를 대끼고 체에 밭은 다음 푹 끓여 옥수수죽을 만든다. 이 죽을 구멍이 숭숭 뚫린 조롱...

국수' 국수 모양이 올챙이처럼 생겼다 하여 '올챙이국수'라고 불리는 국수. 언뜻 보면 크기 큰 밥알처럼 보이는 올챙이 국수는 만드는 방법도 재미있다. 옥수수를 갈아서 묽게 반죽을 하여 올창묵이라는 구멍이 숭숭 뚫린 체에 내려 면발을 뽑는다. 국수가...

떨어지는 모양이 올챙이 모양과 같아서 올챙이묵이라고도 하며, 강원도 정선 지역에서는 올창묵이라고도 부른다. 올챙이국수를 만드는 방법은 말린 옥수수를 끓는 물에 불려 맷돌에 넣고 간다. 갈아놓은 옥수수를 가라앉혀 윗물을 따라 버리고 앙금만...

곁들여 먹는다. 다른 나라의 흔한 국수들과는 달리 흐르는 반죽을 체에 바쳐 끓는 물에 떨어트리게 해서 만드는 국수로, 한국의 올챙이국수와 만드는 법과 생김새가 흡사하다. 그러나 슈페츨레를 정말 제대로 요리하는 곳에서는 일단 삶은 물에서 건져낸...

그려가며 신나게 설명해 주면 나도 한번 해보고 싶은 마음이 저절로 생길 정도였다. 올챙이국수 이야기는 또 어떤가. 만드는 법을 아주 자세하게 알려주어 올챙이국수가 찬 물에 똑똑 떨어지는 그림까지 내 머릿속에 그려지기도 했다. 어쩌다 TV에 강원도...

올챙이 국수 재료 옥수수 2kg, 소금 300g, 간장, 마늘, 파, 깨소금, 고춧가루, 참기름 약간 만드는 방법 옥수수를 하룻밤 정도 물에 불려 맷돌에 곱게 간다. 맷돌에 갈아 놓은 옥수수를 체에 걸러 국물을 내린다. 옥수수 국물을 약한 불에서 눌지 않도록...