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이학주 원장님! 안녕하세요. 1. 오늘은 강원도를 대표하는 음식재료인 옥수수로 만든 ‘올챙이묵 또는 ’올챙이국수‘에 대해서 말씀해 주신다고요? 올챙이묵 아시는 분은 아시겠지만 좀 특이한 음식이잖아요? 저는 처음에 개구리가 되기 전 ‘올챙이’로...

한여름 밤의 올챙이 묵 4 마을 아주머니들이 모두 강냉이 밭에 들어가 팔뚝만한 강냉이들을 망태기 하나 가득 따다가는 멍석 위에 쏟아놓고 겉껍질을 벗기신다. 이날은 마을 식구가 한 데 모여 별식을 해 먹기로 한날 이었다. 어떤 아주머니들이 껍질을...

색다른 다이어트 요리 <열무물김치 올챙이묵 말이> 저칼로리 음식이라구, 매 번 밋밋하고 맛없게 먹을 순 없죠? 오늘만큼은 배도 편하고 입도 즐겁게 해주자구요. 도토리가루로 만드는 올챙이모양의 짤막 짤막한 시원한 국수로 별미 다이어트 요리를...

저는 축제장을 비껴난 봉평 전통 장터에 들렀습니다. 때마침 즘심 무렵이라 뭘 먹을까 하다가 올챙이국수를 시켰습니다. 아시죠? 옥수수 전분으로 묵을 쑤어 양철판에 못으로 구멍을 뚫은 국수틀에 눌러 만드는 '옥씨기국시 ' 입니다. 주의 해야 할 것은...