cafe

담그기로 합니다. 항아리를 다시 씻어 준비해요. 무공해장수옹기님께서 보내주신 작은 시루에 숯을 피워 항아리 소독을 합니다...어제 아침부터 서둘러 35개 항아리 완성입니다. 😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀 정말 피곤하고 힘드네요. #된장 #간장 #어된장 #어간장

메주로는 어된장을 담근다. 장을 담근 지 4년째 되는 해에 드디어 먹는다. 이쯤 되면 염분은 거의 사라지고 맛과 향은 깊어질 대로 깊어져 짙고 강하면서도 부드럽다. 세상 유일의 맛과 향을 머금은 어간장은 음식 본연의 맛을 더욱 도드라지게 돕는 조미...

어간장으로 전화 주문이 가능하다. 어간장외에 멸치액젓과 어된장도 있다. 9년 동안의 제조 과정을 거친 뒤 10년째 먹는 어간장...김 대표는 1ｇ에 1000원으로 정했다. 조그만 수제 옹기에 160ｇ씩 담아 16만원에 판매한다. 살짝 찍어 맛을 봤다. 생전...

넣지 않은 멸치액젓에 메주를 담가 만들기 때문에 어(御)간장이라고도 하니 글자 그대로 ‘왕의 간장’이 틀림없어 보입니다. 옹기식품의 김동환 대표는 "조선시대에는 궁중뿐만 아니라 명문대가에서 어간장과 어된장을 담가먹었다"며 "안동 김씨 집안에서...