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접촉을 통해 그동안 살아 있던 와인의 힘들이 무너지거나 진행되지 않았던 산화과정이 급속히 이루어져 향과 맛이 변할 수...10분 이내) 두번 디켄팅 하는 방법도 와인의 맛을 더욱 좋게 한다고 합니다. 장기 숙성용 디켄터의 모양은 입구에서 바닥까지의...

디켄팅을 해주는 센스도 필요하다. 여기서 디켄터에 관한 사실 하나더... 디켄팅 용기를 선택함에 있어서 오래된 와인은 디켄터의 용기 면적이 너무 넓은것을 선택하지 말라는 것이다. 그렇게 되면 너 무 빨리 산화가 진행된다. 따라서 살짝 면적이 적은...

진행은 디켄터 편집장 Steven Spurrier, Stephen Brook, Gerard Basset MS MW OBE 결론 1. 통상적으로 에어레이션은 안하는 거 보다 하는 게 낫다 2. 디켄팅은 안하는 것과는 하는 것은 차이가 있다( 변화한 상태를 좋아하고 좋아하지 않고는 개인차가...

디켄팅은 병에 담겨 있는 와인을 다른 용기로 옮기는 것으로, 대개 디켄터를 사용하나 물병으로도 가능하다. 그런 다음 헹궈낸...있을 때이다. 2. 공기와 접촉을 통해 산화가 빠르게 일어나도록 해 타닌이 많은 와인의 구조를 부드럽게 해 주고 부케를...

따르고 약 10정도 디켄터의 넣어 두었다가 다시 찌꺼기를 없앤 병에 부어버리지요... 아님 와인 퍼집니다... 여태까지 생명력으로 퍼티지만 급속한 산화가 와인을 죽여 버리지요... 그 정도의 힘이 없다는 애기지요... 일단 20년 이상 된 넘들은 거의 더블...

병보다 주둥이가 넓기 때문에 공기와의 접촉면이 많아 일단 디켄팅하면 오래된 와인은 빨리, 새 와인은 조금의 시간을 두고 산화되는 것을 생각하며 마셔야 한다. 요즘은 디켄터의 모양도 여러 가지 디자인으로 나오고 있지만 공기와의 접촉을 최소화...

용기(디켄터)에 와인을 옮겨 따르는 것. 5. 소믈리에(Sommelier) 와인이 있는 고급 레스토랑에서 와인을 관리하고 서빙하는 전문 웨이터. 6. 셀러(Cellar) 불어로는 캬브(Cave)라고 한다. 발효가 끝난 와인을 배양·숙성시키기 위해 보통 지하에 만든...

aeration은 산화가 과일 향의 특성을 감소시킴에 따라 그 오크향을 young wine에서는 증폭시키고 있다. 우리가 해줄 수 있는...자주 테이스팅을 하라는 것이다. 침전물이 있는 좀 더 오래된 와인들에 있어선 디켄팅은 권장할 만하다. 대부분 색깔분자에...

있어서 와인의 독특한 풍미를 살려주는 온도로 마시면 좋은 맛을 느낄 수 있게 된다. 풀텍스 1만6천원 디벨로퍼 남은 와인을 디켄터에 따를 때 깔때기 대신 좀 더 멋진 것을 원한다면 디벨로퍼를 사용해보자. 산화방지와 와인의 흐름을 가장 부드럽게 해...