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요리하다 실신하는 학교 조리사들의 눈물 2023.07.31해당카페글 미리보기
https://n.news.naver.com/article/002/0002095286?sid=102 요리하다 실신하는 학교 조리사들의 눈물 [조성은 기자] #15년째...더운 여름철에 국을 끓이고 튀김을 튀기고 채소와 소스를 볶다 보면 급식 n.news.naver.com #15년째 학교 급식실에서 조리사...
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우스타소스 북채(닭다리)조림 요리하다 2008.04.10해당카페글 미리보기
매일 밤늦게까지 수고가 많은 직원들을 위해서 오늘은 직접 요리를.... 그 이름하여 우스타소스 북채조림(공식 명칭은 아님: 즉석에서 지은 요리명) 야채를 준비합니다.. 당근은 모서리 부분을 깍아내어 둥글게 만들면 보기도 좋고 먹기도 좋습니다...
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슬로푸드를 찾아 떠난 유럽 미식기행 - 씨즐, 삶을 요리하다 2010.12.14해당카페글 미리보기
삶을 요리하다>는 저자가 말한 제 5의 고향 이탈리아 파르마에서 '미식과학대학(University of Gastronomic Sciences)' 의 석사과정을 보내며 접한 슬로푸드의 사랑이야기를 들려주고 있다. 참고로 미식과학대학은 파르마와 근접해 있는 콜로르노에 있다...
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요리하다 실신하는 학교 조리사들의 눈물 (+관련청원 (((여초직군에 대한 관심 좀 가져줘)))) +청원 1시간만에 800명 고마워ㅠㅠ 2019.07.06해당카페글 미리보기
일하고 있는 심영미 씨(47)는 매년 여름철마다 극도의 위협을 느낀다. 더운 여름철에 국을 끓이고 튀김을 튀기고 채소와 소스를 볶다 보면 급식 조리실 온도는 대략 40℃를 웃돈다. 그나마도 위생을 위해 모자와 마스크, 토시, 앞치마, 고무장갑과 장화를...
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소스·접시까지 채소·과일로 만든 ‘제로 웨이스트’ 다이닝 2023.06.24해당카페글 미리보기
속으로 채워진다. 반달모양으로 잘라서 익혀낸 연근의 울퉁불퉁한 부분은 우엉과 섞어서 졸여낸 후 소스로 만든다. 이런 방식으로 요리하다보니 손님이 접시에 남긴 음식이 아니라면 음식물 쓰레기가 거의 나오지 않는다. 사진 2 10년간 미쉐린 2스타...
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얼레지를 나물로 요리하다. 2010.05.02해당카페글 미리보기
5-6 찬물에 행구어 담가놓았습니다. 10시간 후에 물러지는 현상과 독성이 얼마나 제거 되었는지 알아보겠습니다. 6. 간장소스를 만들어서 담그어두었습니다.(실험중) 결과는 3일 후에 올리도록 하겠습니다. * 다른 방법이나 알고계신 지식이 있으시면 올려...
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남자 자취음식의 레전드 - 혼자 사는 흔남 요리하다 2011.04.09해당카페글 미리보기
김탁구에서 들어보던 용어 ㅋㅋ 접시에 과자를 놓고 그 위에 오이를 반으로 접어 놓아주고 그 위에 새우를 올려 놓아주고 소스 뿌려주고 마지막으로 데코레이션 올려주고 끝 ~~~~~~ 완전 쉬워서 인지 제가 잘해서 인지 ? .. 성공적 이였습니다.. 그리고...
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[기사] [Why] 한국인 요리사·김치양념, 세계 최고 레스토랑을 요리하다 2010.03.20해당카페글 미리보기
게장 맛보기 식사를 하며 인상적이었던 것 중 하나는 메뉴 중 3분의 1가량은 아시아적 요소를 담고 있다는 사실이었다. 간장소스와 말차, 동남아풍의 과일 등 재료와 양념, 담아내는 방식까지 중국이나 일본풍이 물씬 했다. 지난달까지 김치 양념을 활용한...
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[대구웨딩연합회]그녀를요리하다|치킨 데리야키 2008.08.11해당카페글 미리보기
그녀를요리하다|치킨 데리야키 치킨 데리야키 재료 : 닭 다리살 3개, 브로콜리 30g, 파프리카 1/2개, 양배추 약간, 소금,후추, 조림장(간장 2큰술, 설탕 3큰술, 미림 1큰술, 청주 1큰술, 생강즙 약간) 전자레인지를 그저 음식 데우는 용도로만 사용하는...