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청량리 로터리 기업은행 뒤편 시장초입엔 가성비 좋은 여러 식당들이 있다 . '용대리 명태찜 '식당 버릴것 하나없는 명태로 선배와 한끼식사를..... 카운터엔 함석헌 선생님의 ''그 사람을 가졌는가" 시귀가... 매운맛 조절.....맵게 강도 명태의 효능...

인제 용대리처럼 산에서 말린 건 황태구요. 고성 사람들은 황태를 안 먹어요. 맛도 싱겁고 깊은 맛도 못 쫓아오니까. 여기 사람...있다. 덕장에는 줄에 꿰어져 널린 명태가 가득하다. 아직은 명태에 가까운 모습이나 겨울을 나고 봄을 맞으면 맛 좋은...

반찬을 해주고 있다고 한다. 이 명태찜에는 콩나물과 미나리 미더덕등이 들어가는데 명태는 강원도 다른지역에서 공수해 온다. 강원도의 다른지역이라고 하면 아마도 대관령쪽이나 인제군 용대리쪽이 생각나는데. 역시나 그지역에서 공수해 오는것이...

관심 없이 그저 북엇국을 끓이고, 코다리찜을 먹었다. 강추위 속에서 명태가 꾸덕꾸덕 말라가는 덕장을 보고 싶었다. 그곳에...날, 고성 북방식 전통마을인 왕곡마을도 취재할 겸 인제 용대리 황태덕장을 찾아갔다. 1월 중순 용대리 기온은 영하 11...

오면서 용대리 황태마을에 다녀오게 되었어요. 겨울의 풍경 황태덕장을 보면서...사진한장찍고, 온몸에 힘 담아.. 코다리를 몇마리 사 가지고 왔습니다. 남편이..코다리 찜을 정말 좋아하거든요.. 어제 비상근무로 출근하고 힘 들었을텐데..얼른 냉장고에...

겨우 왕복 되돌아 와야 하는 시간들 그래도 한다면 하는 우리 차표를 사들고 친구야 점심 사줄게 퇴근하면서 청량리로 와라~~ 용대리 명태찜에 막걸리 한잔 마시고~~~ 자두 사들고 생강가루 고구마 사들고 커피 한잔 마시고 잘가~~ 버스 속으로 살아진...

있는 용대리덕장 요즘은 건조기를 사용하거나, 명태를 말린 완제품 북어가 많이 나오고 있지만, 황태는 자연건조를 하는것이 단백질 함량도 높아지고, 한해에 여러번 작업을 할 수 있는 기계태에 비하여 가격이 조금 높은 자연건조 황태는 12월부터 3월...

인제군 용대리나 대관령에서 찬 바람과 눈을 맞으며 얼었다 녹았다 반복하면서 말린 명태는 황태라고 한다. 최근에는 맛태...눈비를 맞히지 않고 일조량을 알맞게 하면서 해풍에 말린 명태가 맛태다. 속초관광수산시장에서 팔리는 코다리 가곡 〈명태〉를...

드세서 명태 건조지로 최적의 지리적 조건을 갖추고 있다. "처음(초창기)에는 아침 기온이 영하 23∼24도까지 내려갔다. 낮 기온...냉동 건조커피를 만들어내는 원리와 같다." 하지만 용대리도 예전에 비해 많이 덜 추워졌다. 맛객이 찾아간 그날 기온이...