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김치에 우거지가 생기기 않는다. 김치를 담은 지 3일 뒤에 간을 보아 간을 맞추도록 한다. 마른 멸치를 삶아 멸치국물을 만들어 완전히 식혔다가 여기에 황석어 젓국이나 조기젓국, 멸치젓국 등을 사용하여 간간하게 해서, 돌이 감춰질 정도로 붓는다...

보통 한국은 우거지, 시래기는 시장에서 팔잖아요... 저는 구할 수가 없어서요... 너무 먹고 싶은데...만들 수 있을까요? 뭘...만들 수 있을까요? 배추나 무청 같은 걸루 말리면 된다고 들었어요... 말리는 방법 좀 알려주시겠어요? 미리 감사드려요^^;;

산골 우거지만 누구든 그가 사는 철망 문 안에 들어선 사람은 이 천문 단계별로 사유하면서 순간의 순서를 밟아 마지막 그 집의 새로운 삶의 천문 문장 하나를 읽어내는 것이 바로 글문 열기고 마음 문 열기고 삶의 문 열기 아니냐고 생각했다. 특히 시학...

보관 방법 입니다. (그렇지만 근본적으로 다른 음식입니다.) 시래기는 채소를 오래 보관하기 위한 방법으로 삶아서 말리는 방법을 사용한거구요(건조) 우거지는 소금에 절이는 방식을 사용한거죠(염장) 시래기는 말렸던 채소를 불려서 사용한거고 우거지는...