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활용하고 있다. ‘아나고’가 일본 문헌에 등장한 것은 1700년대, 300여 년 전 에도시대 때이다. 그러나 ‘우나기(뱀장어, 민물장어)’에 비해 아나고는 딱히 귀하게 취급받던 어종은 아니었던 듯하다. 민물장어처럼 구이 튀김 덮밥 조림 초밥 등으로 조리...

우나기인가요 아나고 인가요 .. ?

鰻'은 풀어쓰면 하루에 '日' 네번을 '四' 먹어도 또 '又' 먹고 싶은 물고기 '魚' 라는 뜻이라네요. 민물장어(우나기), 갯장어(하모), 붕장어(아나고)... 먹장어는 빠졌군요. (역시 이상합니다. 꼼장어라고 불러야 제맛...) ※그리고 풍천장어에 대해...

始原으로의 여행이라거나 母體내로의 퇴행욕구 등의 전이된 모티브로서 시적 상상력을 주어온 듯 해요. 그런데 우나기(뱀장어, 아나고의 일종)를 보면서 나는 뱀장어가 회귀성 어류라는 것을 처음 알았어요. 그것도 은어나 연어처럼 하천에서 태어나 다시...

즐기는 인구가 늘기 시작한 것이다. 이런 역사적인 이유로 우리나라에서 통용되고 있는 장어 이름이 ‘하모’ ‘아나고’ ‘우나기’ 등이다. 우리의 견아리(犬牙鱺, 갯장어), 해대리(海大鱺, 붕장어), 해만리(海鰻鱺), 사장어(蛇長魚· 뱀장어)의 일본...

말하지만 사실 이름이 여럿이다. 뱀장어·갯장어·붕장어·곰장어·민물장어 등 우리 말 이름도 많은데, 여기에 하모·우나기·아나고 등 일본어 명칭까지 더해져 더욱 헷갈린다. 오늘은 장어의 종류에 대해 알아보자. ​ ​ ◇ 뱀장어, 우리가 아는 그 장어...

일본어로는 우나기(うなぎ)라고 한다. . 민물장어가 가격이 비싼 이유는 아직 완전양식으로 기를 수 없는 물고기이기 때문 이다. 완전양식이란 알을 부화 시켜 어린 물고기인 치어들이 생겨나고, 어린 물고기들에게 사료를 먹여 어른 물고기로 키우는 기술...

같다.다행히 우리 앞에 대기자가 없었으므로 바로 자리에 앉을 수 있었다. 종류가 그다지 많지는 않았다. 에비,아마에비,우나기,아나고,사케,마구로,사바,낫토,투나마요,타코,이카,우니 정도.. 맛이나 신선도는 그저그랬으나 890엔을 뽕빼자- 하여 힘.내...

미각적으로도 확인된다. 꼼장어구이. 소금구이다. 숯불장어구이. 바다장어, 이름하여 붕장어다. 일본에서는 아나고라고 부르는 것, 우리는 아나고회를 즐겨먹지만, 일본에서는 하급으로 쳐서 회로도 익혀서도 거의 먹지 않는다. 먹는 것은 오로지 우나기...