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초밥에 관한 이야기 2013.03.15해당카페글 미리보기
만든 초밥을 말하는 것이다. 니기리스시의 경우 왼손 네 손가락과 오른손 네 손가락의 움직임에 의해 신속하고도 보기 좋게 만드는 것이 중요하다고 하겠다. 그러나 스시는 아무리 솜씨가 좋다 해도 생선의 선도가 좋지 않으면 실력을 발휘할 수 없다. 2...
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맛있는 자장만들기-2 2011.04.18해당카페글 미리보기
싶으면 송송 청양 썰어 넣고서 사천식 짜장카레덮밥 이라 부르면 되겠죠^^ 만드는데는 배달 시키면 갖다주는 시간 정도 걸릴 겁...색이 없습니다 그리고 좀 짭니다 참조 하시면서 만드는 방법은 위와 같습니다 짜가우니 약간 춘장을 적게 하던지 재료를...
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업소용레시피총모음집 2013.03.27해당카페글 미리보기
20G.우니1ps.와다2G.연어알10G.실파2G.무순5G.후리가께5G.메추리알1ea.참기름1t.쥬유1T.실김5G ③만들기: 돌뚝배기에 120G.밥과 위의 내용물을 가지런히 언져 뚝배기를 달구워 낸다. 마무리로 실김을 얻는다 ③Tip&노하우: 가쓰오향과 알밥의 조화 ①...
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맛있는스시 (초밥) 2005.12.21해당카페글 미리보기
うに, 우니) 후쿠오카 지방에서 잡는 것이라 정통 에도마에 스시는 아니다. 냉장 기술과 유통망이 발달하면서 맛볼 수 있게 된 별미. 달걀 노른자처럼 달콤하고, 아이스크림처럼 크리미하면서도 바다의 향을 담뿍 담고 있는 것이 매력 있다. 눈의 피로를...
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★일식요리용어사전02 2008.12.23해당카페글 미리보기
되도록 만드는 법. 한국에선 마스까와라구 마니 불리우져.. 도미를 주로 마니 이용합니다.. * 마쓰마에(松前): 다시마를 사용한 요리에 붙여진 이름, 북해도의 송전(松前)지방의 다시마 산지로 유명하여 붙여진 이름. * 미즈아라이(水洗い); 생선의비늘...
