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바로 면을 뽑아 삶은 후 국물을 담아내어주는데 주문부터 음식이 나오기까지 10분이 채 걸리지 않는다. 쫄깃한 면발과 진하면서 고소한 국물의 조합은 K-우동스타일의 정석을 보여준다. 또한 새벽 6시까지 영업을 하기 때문에 늦은 시간 출출한 배를...

열심히 밀어서 펴고... 칼로 썰어서 식당으로 가지고 간다....가이드가 한사람씩 사진을 찍어주고... 우동학교라는 팻말을 들고 사진을 찍는다. 면을 삶을 때 어떻게 삶아야 하는지 설명을 하고... 다시 반죽을 한 것을 한 덩어리씩을 더 주면서 음악에...

칼국수와 우동면은 식감이 다르지요.. 칼국수 장사를 하지만... 우동을 해서 먹고 싶을때가 있어서요.. 혹시 우동면 반죽비욜을 판매용이 아닌 ... 가게 식구들 먹을꺼 알려 주실수 있나요? 전분이 들어간다고 하는데 비율을 맞추어 넣어야하지 싶어서요..

당연히 후회했습니다 원래 우동 좋아하지도 않아서 너무 귀찮았어요 그래도 약속했으니 해야죠 대충 반죽 과정 9시에 본가에...2군데 돌았는데 큰 생새우가 없어서 아쉬움 깻잎도 잘 튀겼는데 옮기다 부숴먹어서 그냥 안올렸어요 면이 좀 두꺼워졌긴 한데...

달인 360시간 숙성 간장으로 우동 국물을 만들고, 11시간 숙성 반죽 자가제면으로 면을 만든다. 기본에 충실한 9900원의 사누끼 우동도 일품이지만, 당일 뽑은 면으로 한정 판매하는 납작우동한상도 빼놓을 수 없다. 수타우동의 진수를 느끼고 싶다면 꼭...

넓은 반죽이 된다. 이 과정을 통해 만들어진 면은 얇은 실과 흡사한 형태다. 건면이 되기 위해서는 수분을 날리는 과정이 필요하다. 1~5호실을 통해 5차례 건조가 되는데 건조실에 들어서자 찜질방에 온 것처럼 후끈한 열기가 느껴졌다. 5개의 방을 거치며...

우동 한상 (18,000원) 점심 10그릇, 저녁 10그릇 하루에 총 20그릇만 판매하는 납작 우동 한 상을 먹을 수 있는 곳입니다. 30년 전통을 자랑하는 이 식당은 11시간 직접 고온 숙성 반죽으로 빚어낸 면을 바로 뽑아 삶아준다고 해요. 납작 우동은 넓은...

놓고 반죽해서 냉동에 넣어놨다가 나중에 꺼내서 삶고 구워서 먹음 이건 해산물로제소스에 파스타면조금+감자뇨끼 쌀국수장국으로 쌀국수 해먹기 쌀국수 면 미리 불려놓고 육수는 장국으로 만들어서 숙주+차돌+양파+쪽파 올리면 끝 장국하나면 간단한데...

기계는 중고 사면될거같은데,,면반죽은 첨이라,, 면빨은 대충 들은거만있어서,,,밀가루랑 전분 비율에따라 면빨 쫄깃함이 다르다고하던데,, 초밥 이랑 회만 뜨다가 첨해보는 분식류나 고기집 해볼려니,, 앞이 깜깜하네요,, 아딸 메뉴에서 뺼거는 뺴고 거기...