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뒷다리 안쪽 우둔살 옆에 붙은 근육 부위 고깃결이 거칠며 기름기가 적고 퍽퍽함 축종 소 품목 홍두깨 원산지 호주 브랜드 스텐브룩 EST NO 등급 GF 냉동/냉장 냉동 용도 장조림/육회

홍두깨살이라고 함, 고기결은 일정하지만 근섬유가 다소 거칠고 단단함, 지방이 거의 없고 잘 찢어지는 결을 가짐 용도 : 장조림, 육개장, 육포 등우둔살 ◆사태 : 앞, 뒷다리 사골을 감싸는 부위인 사태는 근육다발이 모여 쫄깃하며 장시간 가열시 연해...

요리에, 부채살ㆍ갈비덧살은 구이용으로, 그 외는 불고기나 장조림용으로 사용된다. 우둔의 특징 소분할 명칭 특징 요리용도 우둔살 홍두깨살 - 지방이 적고 살코기가 많다. - 우둔살은 고기의 결이 약간 굵으나 근육막이 적어 연하여 주물럭, 산적과 육포...

특징 용도 세부부위 세부부위특징 목심(목심살) 근육이 모여있어 결이 거칠지만 맛을 내는 성분이 많아 천천히 오래 삶은 요리에 적당하다. 불고기,국거리 등심 (sirloin) 갈비위쪽에 붙은 살로 결조직이 그물망 형태로 풍미가 좋다. 근육속 지방이 많아...