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쇠우렁이 → (제2 중간숙주) 담수어 ⑤ 아니사키스증 : 바다생선 3) 식품의 변질과 보존 (1) 식품의 변질 ① 미생물의 번식과...지질 및 당질 – 변패 (2) 식품의 보존방법 ① 물리적 보존법 (첨가물 없이 보존) ●건조법 : 식품 내의 수분을 15% 이하로...

정확히는 우렁이 국수가 별미로 손꼽힌다. 달팽이 국수에서 나오는 특유의 향을 좋아한다고 해서 인스턴트식품으로도 개발...우동이 대표적인 국수 요리이다. 특히 소바는 에도 시대에 제면법이 완성되어 수백 년이 지난 현재까지 완성된 형태가 변하지...

죽순 삶는법 ◆◆◆ 생죽순은 겉껍질을 벗기고 세로로 칼집을 넣어주세요 전 죽순길이가 너무 길어 찜솥에 들어가질않아 뿌리부분 조금 세어진곳은 잘라 따로 조금더 삶아줬답니다 쌀을 두번정도 깨끗이 헹궈내고 잘씻어 쌀뜨물을 받아줍니다 손질한 죽순...

또한 삶는 것도 잘 삶아야지 일반 나물 데치듯이 슬쩍 삶아서 내 놓으면 나중에 잘 불치도 않고 고사리 같은 경우에는 아무리 삶아도 물러 지질 않는 것 일전에는 일찍 나물하러 가느라고 전날 뜯어 온 고사리를 남편에게 삶아 널으라고 시켰더니 슬쩍...