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쇠우렁이 → (제2 중간숙주) 담수어 ⑤ 아니사키스증 : 바다생선 3) 식품의 변질과 보존 (1) 식품의 변질 ① 미생물의 번식과...지질 및 당질 – 변패 (2) 식품의 보존방법 ① 물리적 보존법 (첨가물 없이 보존) ●건조법 : 식품 내의 수분을 15% 이하로...

정확히는 우렁이 국수가 별미로 손꼽힌다. 달팽이 국수에서 나오는 특유의 향을 좋아한다고 해서 인스턴트식품으로도 개발...우동이 대표적인 국수 요리이다. 특히 소바는 에도 시대에 제면법이 완성되어 수백 년이 지난 현재까지 완성된 형태가 변하지...

죽순 삶는법 ◆◆◆ 생죽순은 겉껍질을 벗기고 세로로 칼집을 넣어주세요 전 죽순길이가 너무 길어 찜솥에 들어가질않아 뿌리부분 조금 세어진곳은 잘라 따로 조금더 삶아줬답니다 쌀을 두번정도 깨끗이 헹궈내고 잘씻어 쌀뜨물을 받아줍니다 손질한 죽순...

또한 삶는 것도 잘 삶아야지 일반 나물 데치듯이 슬쩍 삶아서 내 놓으면 나중에 잘 불치도 않고 고사리 같은 경우에는 아무리 삶아도 물러 지질 않는 것 일전에는 일찍 나물하러 가느라고 전날 뜯어 온 고사리를 남편에게 삶아 널으라고 시켰더니 슬쩍...

뱅어포, 우렁이, 굴, 대하, 생선통조림 난류: 계란노른자 해조류: 김, 미역, 다시마, 곡류: 두부, 깨, 호두, Tip > 칼슘 흡수를 촉진시키는 방법 비타민 D는 칼슘의 흡수를 높이는 역할을 하므로 간유(간에서 뽑아낸 기름), 버섯류 등을 많이 섭취해주고...

벌교 우렁이 어느 정도 알려져 있었다. 우렁회와 우렁탕. 지금은 우렁 보다 꼬막 이야기만 들린다. 예전부터 벌교 꼬막은 유명했다. 하지만 지금처럼 꼬막정식이 있었던 것은 아니고. 장터에서 꼬막을 직접 구입해서 주변 꼬막 삶아 주는 집에 가서 불값을...

죽순 삶는법 ◆◆◆ 생죽순은 겉껍질을 벗기고 세로로 칼집을 넣어주세요 그다음에 대락 1시간 쯤 삶아요 다 삶으면 껍질이 쉽게 벗겨 집니다 그리고 먹을 양많큼 포장해서 냉동에 보관요 냉동에서 꺼낸 죽순은 살짝 한번 삶아준다음 아래하 같이 쌀을 두...

요리법 분죽(粉竹)과 왕죽(王竹)의 죽순은 맹종죽에 비해 가늘며 길쭉하지만 부드럽고 아삭한 식감이 있어서 조금질긴 맹종죽에 비해 한수위로 친다. 대나무에 분가루가 덮인 것 같다 해서 분죽이라고 하는데 죽순을 채취할때 검은바지를 입으면 얀분가루...

다슬기·우렁이 등이 있었고, 생선으로는 도미·삼치·상어·조기·모래무지·농어·복어·가자미 등이 있었다. (4) 육류 전적으로 사냥에 의해 얻어지던 육류가 원삼국시대에 이르러 사육에 의해 얻어졌다. 사육은 특히 북부지방에서 발달한듯 ≪삼국지...