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사육장 바닥에 왕겨를 깔고 사료에 효소를 섞어 먹여 닭똥 냄새가 거의 나지 않는다. 사라져간 토종닭, 사라지지 않는 우리 입맛 토종닭이란 우리 땅에서 예전부터 길러 오던 고유한 품종의 닭을 말한다. ‘토종-’이라는 접두어가 붙어 있는 농축산물의...

시골닭, 촌닭이지 토종닭은 아니다. 토종, 말 그대로 예전부터 이 땅에서 자란 닭의 DNA가 지켜진 닭이 바로 토종닭이다. 마령농장의 닭은 우리 전통닭의 품종을 고스란히 복원시킨 진짜 토종닭이다. 그래서 닭의 이름도 "마이산 재래 토종닭"이다 마이산...

시골집 마당의 닭이라 해도 일제강점기 이후 대량 유입된 외래종에 의해 잡종으로 변했을 수도 있다. 또 우리 땅의 토종닭도 여러 종류가 있어 토종닭이면 무조건 맛있다고 할 수도 없다. 1990년대 들어 ‘맛있고 경제적인’ 토종닭에 대한 연구가 시작...