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시중에 파는 톡쏘고 눈찔끔거리는 그런 신맛이 아닌 아주 은은한 향이 퍼지는 식초~ㅎㅎ시간이 갈수록 더욱 향이 좋은거...슬슬 식초도 많이 만들어 둬야겠습니다. 재료; 우리밀 1.52kg, 메조0.52kg, 누룩0.4kg(재료의 20%내외로~), 생수3리터 덧술- 쌀1kg...

뜨거운 곳에 놓았다가 비가 오거나 하면 들여 놓는다. 6. 3일 마다 뒤집어 주고 이 과정을 25일간 반복한다. 누룩을 꺼낸 모습...썩어 버리기 때문에 4개 정도 넣어 띄었을 때 누룩 상태가 좋았고, 우리밀을 씻어 완전히 말리지 않은 상태에서 빻아 누룩을...

만든 누룩을 활용해 술맛을 높이고 있다. 흥미롭게도 최근에는 인기 TV 프로그램인 <삼시세끼>도 포털사이트 ‘다음’을 통한 소셜펀딩을 통해 우리밀 장칼국수 제품 개발에 나서며 국민들의 관심을 불러 모으고 있다. 우리밀 음식도 진화한다 우리밀 음식...

제대로 누룩을 만드는 곳이 아마 없을 겁니다. 그래서 누룩을 만드는 방법을 소개합니다. 시중에 파는 누룩은 잘 익지 않아서 콩...뜬다고도 하는데 저는 해보지 않아서.) 2. 우리밀을 방앗간에서 누룩을 만들 정도로 억세게 갈아 달라고 합니다. 3. 전통...