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시중에 파는 톡쏘고 눈찔끔거리는 그런 신맛이 아닌 아주 은은한 향이 퍼지는 식초~ㅎㅎ시간이 갈수록 더욱 향이 좋은거...슬슬 식초도 많이 만들어 둬야겠습니다. 재료; 우리밀 1.52kg, 메조0.52kg, 누룩0.4kg(재료의 20%내외로~), 생수3리터 덧술- 쌀1kg...

뜨거운 곳에 놓았다가 비가 오거나 하면 들여 놓는다. 6. 3일 마다 뒤집어 주고 이 과정을 25일간 반복한다. 누룩을 꺼낸 모습...썩어 버리기 때문에 4개 정도 넣어 띄었을 때 누룩 상태가 좋았고, 우리밀을 씻어 완전히 말리지 않은 상태에서 빻아 누룩을...

만든 누룩을 활용해 술맛을 높이고 있다. 흥미롭게도 최근에는 인기 TV 프로그램인 <삼시세끼>도 포털사이트 ‘다음’을 통한 소셜펀딩을 통해 우리밀 장칼국수 제품 개발에 나서며 국민들의 관심을 불러 모으고 있다. 우리밀 음식도 진화한다 우리밀 음식...

제대로 누룩을 만드는 곳이 아마 없을 겁니다. 그래서 누룩을 만드는 방법을 소개합니다. 시중에 파는 누룩은 잘 익지 않아서 콩...뜬다고도 하는데 저는 해보지 않아서.) 2. 우리밀을 방앗간에서 누룩을 만들 정도로 억세게 갈아 달라고 합니다. 3. 전통...

시중에서 파는 막걸리나 소주등을 먹을 때와는 달리 몸에 느끼는 게 확연히 틀림니다. "약재를 넣고 술을 담아먹는다"는 말이...하신분들,악양쪽 밀농사 짓는 분들,그외 우리술 빚는다는 곳 ,재래시장,동*산성막걸리등등) 정말 답답하던 차에 우연히...

담가서 파는 행위는 금지되어있으며 국세청에 등록하여 자격을 갖춘 사람만 제조 판매할 수 있다. 올 해중에 시설규정과 법령들...이용해서 발효시킨 음류 -전통주는 미생물을 이용한 발효음료이다. 곡류에 누룩이라는 발효제를 사용하여 여러 미생물을...

옛날에는 우리밀 빻아가지고, 좋은 거는 국수 만들고, 나쁜 거는 누룩 만들고, 여름에는 ‘건진국수’ 많이 나가고, 콩국수도 되고, 뜨거운 거는 경상도 말로 ‘누른국수’라, 여름에도 뜨거운 거 먹고 싶은 사람들은 먹고. 국수의 시조는 대구라. 삼성...

하네요. 우리밀 한말을 사와 씻어 물에 담급니다. 곧 체나 소쿠리에 받치어 건져서 방아간으로 갑니다. 거칠게 빻아(타)달라고...흰밀가루 한줌을 넣으면 더욱 잘 발효가 됩니다. 위에 나머지 누룩재료인 타온 밀가루를 채워 담고 광목을 다시 위로...

도리뱅뱅이를 파는 간이음식점이 늘어섰고, 둑을 따라 낚시를 즐기는 강태공이 눈에 띈다. 담백하고 고소한 도리뱅뱅이 금강휴게소의 별미는 도리뱅뱅이다. 작은 민물고기를 기름에 튀긴 뒤 고추장 양념으로 조리는데, 금산과 옥천, 영동, 무주 등 금강...