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등을 끓여서 식혀 만든 끈끈한 물질이다. 우뭇가사리의 점장을 동결 건조한 젤라틴과 유사한 물성을 가진 투명체이다. 우무묵 또는 한천(寒天)이라고도 한다. 여름에 물에 녹여 식용 또는 공업 재료로 쓴다. 물에 잘 녹고 투명하며 말랑말랑하다. 또한...

끓여서 추출시킨 액을 여과/응고시킨 뒤 동결/융해/탈수/건조의 과정을 여러 차례 반복하여 만든 식품을 말한다. 한천(寒天)이라는 이름은 우무를 한랭한 대기를 이용 하여 만들었다는 의미에서 생겼다. 한천의 영어 명칭은 AGAR-AGAR라고 하며, 그 어원은...

의견 • 6시간 전 한천은 황태처럼 추운 겨울에 얼고 녹이기를 반복해서 만든 우무를 말한다. 실처럼 가늘고 긴 실한천과 각진 직육면체의 각한천 그리고 분말한천이 있다. 우무는 우뭇가사리나 꼬시래기처럼 세포벽 구성 성분이 점액질인 다당류로 된...

우무(牛毛) 우뭇가사리의 점액 물질인 점장(粘漿)을 동결(凍結) 건조한 젤라틴 투명막 한천(寒天)이라고도 한다. 끓여서 교질(膠質)을 풀어 식혀서 식용으로 쓴다. 우뭇가사리는 우뭇가사리과에 속하는 홍조류(紅藻類)의 하나이다. 높이는 7~9㎝이고 줄기...