카페검색 본문
카페글 본문
정확도순
-
여름철 별미 우뭇가사리 2024.08.21해당카페글 미리보기
풍부하고 칼로리는 낮아 다이어트에도 도움이 되니 여름이면 쟁여놓고 즐겨 먹게 되더라구요. 바다에서 나는 한천으로 만든 우뭇가사리는 미네랄이 풍부하고 콩가루는 단백질이 풍부하며 고명으로 얹은 오이와 파프리카는 비타민이 많으니 영양 밸런스...
-
젤라틴, 한천(寒天), 곤약(菎蒻), 고약(膏藥) 2024.05.01해당카페글 미리보기
끓이면 투명하고 물렁물렁해짐. 한천지(寒天紙)·요리·과자 제조에 많이 쓰이며, 한천판(寒天版) 인쇄에도 쓰임. =한천 : 우뭇가사리의 점장(粘漿)을 동결(凍結) 건조한 젤라틴 투명막. 식용 또는 공업용 재료로 씀. 우무. 우무묵. 곤약 : 구약감자로...
-
아가(Agar, 한천, 寒天) 파우더와 젤라틴(Gelatin) 파우더 2024.05.01해당카페글 미리보기
콜라겐으로 만들어지는 젤라틴 위 젤라틴 우뭇가사리(아가ㄹ, Agar)로 만들어지는 한천 아래 우무(ㅅ가사리) 우무는 우뭇가사리 등을 끓여서 식혀 만든 끈끈한 물질이다. 우뭇가사리의 점장을 동결 건조한 젤라틴과 유사한 물성을 가진 투명체이다. 우무묵...
-
밀양 한천(寒天) 제조광경 2023.02.08해당카페글 미리보기
한천은 우뭇가사리(천초, Gelidium)나 꼬시래기 처럼 세포벽 구성성분이 점액질 성분을 띤 다당류로 된 홍조 식물(紅藻植物)을 뜨거운 물로 끓여서 추출시킨 액을 여과/응고시킨 뒤 동결/융해/탈수/건조의 과정을 여러 차례 반복하여 만든 식품을 말한다...
-
[김준의 맛과 섬] [127] 밀양 자연한천 2023.02.01해당카페글 미리보기
황태처럼 추운 겨울에 얼고 녹이기를 반복해서 만든 우무를 말한다. 실처럼 가늘고 긴 실한천과 각진 직육면체의 각한천 그리고 분말한천이 있다. 우무는 우뭇가사리나 꼬시래기처럼 세포벽 구성 성분이 점액질인 다당류로 된 홍조식물로 만든다. /김준...