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고기와 지방이 층을 이루는 우삼겹 업진살 소는 일을 하거나 여물을 먹을 때가 아니면 대부분 한가롭게 엎드려 지낸다. 업진살은 소가 엎드려 누웠을 때 바닥에 닿는 배 부위, 즉 뱃살을 말한다. 엎드려 지내서 ‘업진살’인 셈이다. 소의 삼겹살이라는 뜻...

3. Plate(Short plate) – Skirt steak 업진살, 우삼겹 (그림 01) 이 부분도 이해 안 가긴 마찬가지였다. 아니, 이 부분을 이해하기가 가장 어려웠다 할 수 있다. 그래서 쓰다 마다 고치다 마다 하기를 십여 차례 드디어 거의 완벽히 감을 잡고 요 며칠간...

그렇게 엎드려 누웠을 때 바닥에 닿는 배 부위, 즉 뱃살을 말한다. ‘엎드려 지내서 업진살’인 셈이다. 소의 삼겹살이라는 뜻에서 ‘우삼겹’이라고도 하는 업진살은 흔히 국거리로 잘못 알고 있다. 그러나 이 업진살은 돼지 삼겹살처럼 고기와 지방이 층...

우삼겹(업진살)은 10분간 재워둔다 야채준비 어린잎은 찬물에ㅈ담궈준다 방울토마토 2등분 양파는 채썰어 찬물에 담구기 비타민은 적당한 길이로 자르기 드레싱~~간장2ㅜ식초 2ㅜ 유자청1ㅜ 연와사비1t 다진마늘1t 참기름1ㅜ 깨 후추 약간씩 고기는 팬에...

랜덤 - 우삼겹(미국산) 또는 찌개용 스지(국내산) 또는 다짐육(한우)) (허브솔트, 고기 소스 포함) 특수부위는 그날그날 선별하여 좋은 부위로 보내드립니다. (삼각, 치마, 보섭, 살치살 중 랜덤 발송) 국내산 한우 중에서도 최고급 투쁠 등급으로만 구성...

만족도가 아주 높답니다. 우선 소고기가 필요한데요. 전 마트갈떄마다 조금 싸게나온 고기를 구입하는데. 요즘 업진살이라고 흔히들 우삼겹이라고 하죠 그게 싸게 나오길래 이걸로 해보았는데 , 음 가격대비 최고만족..... 싹고리로도 폼나고 맛있게 드실...

업소명:한우참사랑 상세설명:대연동 코리아나 호텔 인근에 위치 업진살을 처음 맛보았는데 괜찮더군요 업진살(우삼겹)은 소의 가슴에 붙은 고기라는 군요 ㅎ 참숯에 구워먹는데 다른 부위보단 연하고 녹더군요...

그보단 낮은 등급의 고기들이겠지만요.. 요놈이 업진살 입니다.. 업진살은..아래 뱃살 부위인 양지..중에서도 뒷쪽 부위의 고기를 말하구요.. 고기와 지방이 골고루 층을 이루고 있어, 우삼겹 이라는 별명도 갖고 있죠.. 사진으로 볼때는 작업(사바끼)을...

요리사전 ‘우삼겹이란?’ 소고기의 배와 갈비뼈 사이에 있는 업진살을 말하며 야들야들한 식감이 좋아요 1. 우삼겹(200g)은 국간장(1T), 다진 마늘(½T), 고춧가루(½T)를 넣고 버무려 밑간을 한다 2. 냉이(150g)는 뿌리 부분을 다듬은 뒤 한입 크기로...