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도가니·우설은 물에 담가 1시간 마다 물을 갈아주면서 3번 정도 핏물을 뺀다. 2. 양지머리와 사태는 핏물을 닦고, 향채는 깨끗이 씻는다. 3. 파는 손질하여 깨끗이 씻은 후 폭 2cm 정도로 썬다. 만드는법 1. 냄비에 튀하는 물을 붓고, 센불에 20분 정도...

안녕하세요. 우설 손질법 알고 싶습니다. 우선 구이용으로 사용할때 껍질은 어떻게 제거 해야 쉽고 매끈하게 벗길수 있을까요? 얼려서 벗기거나 살짝 삶아서 벗기라는 소리는 들은것 같은데 어느게 맞는건지... 또 만일 우설을 삶아서 요리 할 경우는 삶은...

조리법이 적당합니다. 손질한 후는 질기지 않고 쫄깃쫄깃한 식감이 매력적이며 지방이 적어서 고기 한점마다 식감이 유지되는 점이 있습니다. 돼지사태 돼지의 앞다리와 뒷다리에서 나오는 부위이며 앞 사태와 뒷 사태 두 종류가 있습니다. 이는 운동량이...

한 우설이 들어가 더욱 별미라고. 잡내 하나 없이 깔끔한 수육은 부위별로 먹을 수 있어 다양한 식감과 맛을 느낄 수 있다. ✔위치 서울 강남구 봉은사로108길 21 ✔영업시간 월~금 10:00-22:00 / 토,일 10:00-21:00 ✔가격 설렁탕 13,000원 특 설렁탕 21,000...