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폴 식빵과 크림 브래핀은 나이프로 컷팅해 소분해서 먹는 것보다. 뜯어 먹는 것이 맛의 감흥이 훨씬 좋(아.)았습니다. 자연스러운 기공 형성으로 부담스럽지 않았던, 빵 매력을 가장 잘 느낄 수 있었거든요. 취향에 따라 한 입 베어 먹는다면, 파이지의...

POINT ☞ 우유와 계란은 같이 넣어준다. -한꺼번에 같이 넣어주지 않으면 덩어리가 질 수 있다. ☞ 반죽이 파이널 상태가 되면 조심 한다. -반죽이 찢어 질 수 있기 때문이다. ◎ 1차 발효 온도 27도, 습도 75-80%인 발효실에서 반죽의 상태를 보면서 약...

버터와 우유 없이 밀가루와 이스트(발효제), 물, 소금만으로 만들어 ‘건강한 빵’이란 이미지를 얻었다. 시장조사업체 유로모니터에 따르면 식사용으로 사용되는 빵 시장 규모는 2022년 1227억 원으로 2018년(758억 원)보다 62% 성장했다. 베이글 소비...

냉동생지를 사용하지 않고 새벽에 직접 반죽해 빵을 굽는다. 시그니처 빵으로는 매일 직접 손질하는 신선한 채소와 계란, 감자가 들어가는 사라다 빵으로 고소한 맛이 남다르다. 위치 서울 성북구 성북로 7 영업시간 매일 09:00-21:00 가격 고소한 맛...