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고르고 고운 입자의 `우유거품` 만들기 2010.11.01해당카페글 미리보기
안정적으로 잡고, 서서히 아래로 내리면서 우유 표면에 공기가 유입되도록 한다. 공기가 공급되면서 우유거품이 형성된다. 스팀피처에 우유거품이 7할 정도 올라 올때까지 공기를 넣어 준다. 이때, 우유의 온도는 40℃를 넘어서는 안된다. 그 이유는 40℃...
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커피에 들어갈 스팀우유 만드는 법 2015.10.09해당카페글 미리보기
실제로 만들때는 조심스럽고 세밀한 기술이 필요합니다. 그렇다면 어떻게 스팀 우유를 만들까요? 1. 주전자(피처)를 우유로 채웁니다. 첫번째 단계는 주전자를 우유로 채우는 것입니다. 이것은 당연히 해야 할 단계이지만 최고의 스팀우유를 만들어내기...
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우유스팀시 우유가 넘치는 이유가 궁금합니다. 2011.12.01해당카페글 미리보기
우유스팀시 피쳐를 만져봤을때 그렇게 높은 온도도 아닌데 우유가 피처 밖으로 넘칩니다. 넘칠때 스팀노즐을 조금 깊숙히 내리면 우유가 넘치질 않습니다. 이유가 뭔지 궁긍합니다. 답변 부탁드립니다.
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우유 스티밍 원리 숙제입니다. 2009.08.19해당카페글 미리보기
우유 속에 넣는 것으로 70℃ 미만으로 거품을 내는 것. ◈스티밍에 좋은 우유 ☞ 3℃내외의 지방함유량이 많은 살균우유. ◈스팀 피처 온도 및 용량 ☞ 스티밍 시간을 벌기에 좋게 최대한 차갑게 냉장보관. ☞ 용량은 연습시 600㎖용이 무난. ◈스팀 노즐...
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'고수 4인방의 우유거품 따라잡기' 2004.07.25해당카페글 미리보기
우유 온도가 60~70℃ 정도 됐을 때 피처를 정지시킨 후 재빨리 스팀 벨브를 잠근다. 김영식 Gaggia FD, 서울우유 1. 피처에 우유를 따르고 스팀 노즐이 절반 가량 잠기도록 담근다. 2. 스팀 노즐을 완전히 키고 ꡐ치치치ꡑ소리가 나도록 세 번 정도 아래 위...
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홈카페 레시피 부드러운 카푸치노 만드는법 2024.07.12해당카페글 미리보기
머신 또는 모카포트 원두 18g 우유 100ml 온도계 (선택) 피처 (우유 거품기) 스팀 노즐 컵 과정 에스프레소 추출하기 에스프레소...필터에 넣고 탬핑합니다. 추출된 에스프레소는 컵에 담아 따로 보관합니다. bwissue.com 우유 거품 만들기 피처에 우유...
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우유 스티밍 / 카페라떼, 카페모카, 라떼 스티밍 / 매장에서 사용할 우유 선택하기 2014.02.11해당카페글 미리보기
우유 스티밍과 매장에서 사용할 우유 선택하기 1. 적정량의 우유를 스팀피쳐에 담는다. (0.6l스팀피처에 우유는 1/3용량을 담았을때 스티밍 용이) 2. 스팀노즐에 남아있는 잔량의 우유나 물기를 스팀노즐밸브를 돌려 빼준다. 3. 최초 공기주입시 우유...