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국수는 사철 어디서나 먹을 수 있지만, 평양냉면과 함흥냉면이 냉면계 부동(不動)의 양대 강자다. 이남에 내려온 이북 음식 중 가장 생명력이 질긴 음식이기도 하다. 이북에서 내려온 실향민들은 서울의 수많은 평양과 함흥냉면집 중 '평양면옥'과 '오장동...

냉면의 원조가 여러 집 있었다. 지금도 간혹 보이지만, 색종이로 등 같은 것을 매달았었다. 국수틀이 나무통이고, 긴 방아 자루 같은데 사람이 드러누워 층층대를 거꾸로 내려가듯 발로 틀을 내리눌러 국수를 짜냈다. 갖은 고기 양념을 넣어서 한 그릇에 5...

냉면의 원조인 황해도와 평안도를 아우르는 지명이니, 잘 지은 상호다. 볶은 메밀이 둥둥 떠 있는 메밀차를 마시며 실내를 훑어보면 도처에서 정성이 배어난다. 단번에 눈길을 사로잡는 인테리어 소품은 곳곳에 내걸린 종이 다발이다. 제면기 구멍에서 막...

변모한 것으로 보인다. 주로 겨울철에 먹었던 이북식 냉면은 인천에서 사철 내내 먹을 수 있는 음식으로 재탄생했다. 개항 이후...우현로와 경인철도 넘어 배다리였다. 인천 냉면의 원조라고 할 수 있는 평양관(平壤館)이 용동에 있었고, 경인관(京仁館...