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국수는 사철 어디서나 먹을 수 있지만, 평양냉면과 함흥냉면이 냉면계 부동(不動)의 양대 강자다. 이남에 내려온 이북 음식 중 가장 생명력이 질긴 음식이기도 하다. 이북에서 내려온 실향민들은 서울의 수많은 평양과 함흥냉면집 중 '평양면옥'과 '오장동...

냉면의 원조가 여러 집 있었다. 지금도 간혹 보이지만, 색종이로 등 같은 것을 매달았었다. 국수틀이 나무통이고, 긴 방아 자루 같은데 사람이 드러누워 층층대를 거꾸로 내려가듯 발로 틀을 내리눌러 국수를 짜냈다. 갖은 고기 양념을 넣어서 한 그릇에 5...

변모한 것으로 보인다. 주로 겨울철에 먹었던 이북식 냉면은 인천에서 사철 내내 먹을 수 있는 음식으로 재탄생했다. 개항 이후...우현로와 경인철도 넘어 배다리였다. 인천 냉면의 원조라고 할 수 있는 평양관(平壤館)이 용동에 있었고, 경인관(京仁館...

인천 원조 외식 메뉴’로 인식되었던 것이다. 특히 외식 산업의 효시가 인천이라는 점은 향토학자이셨던 고 신태범(愼兌範) 박사...중심으로 점심을 사 먹는 인구가 부쩍 늘면서 냉면, 비빔밥, 장국밥 같은 비교적 고급인 식사를 제공하는 업소가 탄생...