cafe

메인 디쉬는 생선 요리, 안심 스테이크, 등심 스테이크, 양갈비, 송아지 스테이크 중 선택할 수 있다. 스테이크는 웻에이징 방식으로 숙성시킨 뒤 참나무 장작으로 구워 불 향을 더했다. 창나무 향이 은은한 스테이크는 바삭한 겉면과 촉촉함이 살아있는...

볼 수 있는 황령산 봉수대 각각 10분 거리, 숙성 생삼겹 ~ 국내산, 120g, 8,500 원, 3인분, 전국 최초 숙성기법 ~ 드라이 & 웻 에이징 숙성법을 병행했다고 한다, 이곳은 당감동에서 남천동으로 그리고 광안동으로 확장 이전하였다가 다시 남천동으로...

웻에이징(wet aging ; 습식숙성) 한마디로 육류를 진공포장 상태로 냉장보관하여 숙성시키는 것인데요. 이 방법은 미국에서 1960대 진공포장필름이 개발된 이후 고기를 진공포장을 하면서 유래 됐습니다. 기술의 발달로 전통적인 고기숙성방법인 드라이...

특징이며, 안심은 가장 부드럽고 연한 부위입니다. 채끝은 쫄깃한 식감을 즐기는 분들에게 추천합니다. 숙성: 드라이 에이징이나 웻 에이징을 통해 숙성된 스테이크는 풍미가 깊고 육즙이 풍부합니다. 두께: 2.5cm 이상의 두께가 적당합니다. 너무 얇으면...