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볼 수 있는 황령산 봉수대 각각 10분 거리, 숙성 생삼겹 ~ 국내산, 120g, 8,500 원, 3인분, 전국 최초 숙성기법 ~ 드라이 & 웻 에이징 숙성법을 병행했다고 한다, 이곳은 당감동에서 남천동으로 그리고 광안동으로 확장 이전하였다가 다시 남천동으로...

웻에이징(wet aging ; 습식숙성) 한마디로 육류를 진공포장 상태로 냉장보관하여 숙성시키는 것인데요. 이 방법은 미국에서 1960대 진공포장필름이 개발된 이후 고기를 진공포장을 하면서 유래 됐습니다. 기술의 발달로 전통적인 고기숙성방법인 드라이...

1등급 청정 한우만 취급 고기 숙성 방식은 낮은 온도의 수족관에 등심 한 채를 진공 포장해서 담가 넣어 숙성 시키는 웻에이징 방식으로 고기의 산폐를 방지하며 풍부한 육즙과 살아있는 마블링을 경험할 수 있음 또한, 기본 찬이 정갈하고 다양하며...

메인 디쉬는 생선 요리, 안심 스테이크, 등심 스테이크, 양갈비, 송아지 스테이크 중 선택할 수 있다. 스테이크는 웻에이징 방식으로 숙성시킨 뒤 참나무 장작으로 구워 불 향을 더했다. 창나무 향이 은은한 스테이크는 바삭한 겉면과 촉촉함이 살아있는...