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소고기, 돼지고기, 닭고기 등 "고기"의 습식 숙성(웻 에이징)과 건식 숙성(드라이 에이징)의 개념...! 2016.06.07해당카페글 미리보기
웻에이징(wet aging ; 습식숙성) 한마디로 육류를 진공포장 상태로 냉장보관하여 숙성시키는 것인데요. 이 방법은 미국에서 1960대 진공포장필름이 개발된 이후 고기를 진공포장을 하면서 유래 됐습니다. 기술의 발달로 전통적인 고기숙성방법인 드라이...
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쇠고기 숙성 방법과 기간...펌 2014.10.23해당카페글 미리보기
하는 건데. 다 먹도록 내버려 뒀습니다. 개미들에게 저 살점은 체감 상 몇 킬로그램이나 될까요? ^^ ■ 쇠고기를 숙성 방법(웻에이징)을 마치며 저는 기름기 많은 1++을 굳이 비싼 돈을 줘가면서 사다 먹을 필요가 없다고 생각합니다. 체면 문화가 팽배한...
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세린이들을 위한 세차용품 추천 2024.09.24해당카페글 미리보기
세차하는 방법)에서 산성 프리워시를 생략하고 산성 카샴푸로 미트질을 진행할수있게 2PH(알칼리 산성)가 많이 발달된거같습니다. 세차환자분들이나 스노우폼의 감성을 느끼고 싶은분이 아니라면 굳이 산성 프리워시를 따로 진행하지않고 산성 카샴푸를...
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숙성도 서귀포 고기집 2023.11.22해당카페글 미리보기
있습니다. 웻에이징을 한 다음 드라이 에이징을 하는 교차 숙성으로 맛을 냅니다. 요즘은 서귀포 고기집은 자신의 철학을 논해야 통하는 시대~! 왜 가게 이름이 숙성도인지 시시콜콜하게 밝여야 아울러 스토리 텔링이 되고 그것이 맛과 부합해야 롱런할 수...
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아이스워터에이징 한우등심식당 우미학. 2016.10.31해당카페글 미리보기
워터에이징"... 드라이나 웻 아이징은 많이 접하는 숙성 종류지만, 아이스워터에이징이라니.. 이름만으로 숙성의 기법은 이해가...잘 아는 사람이 소개팅을 해줄때와 비슷하달까요.ㅎ 아마도, 소고기. 그것도 등심을 가장 맛있게 먹는 방법을 제가 잘 알고...