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은 유기산(젖산과 아세트산) 외에도 디아세틸, 에탄올, 과산화수소, 루테린, 아세트알데히드, 아세토인, 이산화탄소, 그리고24가지 박테리오신과 같은 다른 물질들을 생성합니다. 이러한 천연 화합물들은 병원성 미생물, 비병원성 미생물, 부패성 미생물의...

종의 유기산을 포함하고 있고 정안산과 곡안산과 천동안산 등 11 종의 아미노산을 포함하고 있으며 사카로즈(蔗糖)과 유당과 안기포도당과 베타캐로틴과 비타민 B1, B2, B6, C 와 포타슘과 망간과 칼슘과 나트륨과 철분과 인(磷)과 염소(Clorine)과 담감...

보태면, 유기산이 암모니아의 지나친 자극까지 중화시킵니다. 처음 홍어를 먹을 때 꼬들꼬들하게 씹히는 느낌에 잠시 방심하다가 콕 쏘는 맛과 역한 냄새로 움찔하던 기억이 나는데요, 이젠 돼지 수육과 묵은 지로 진정시키면서 홍어 마니아가 되었습니다...

구연산과 유기산이 많은 알칼리성 음식으로 입 냄새를 없애는 데도 좋다. 식후 매실차 한 잔을 마시는 습관을 들이면 좋다. ​ 3. 등푸른 생선 특히 고등어에는 불소성분이 많아 각종 치아질환 예방과 개선에 좋다. 치아 자체를 단단하게 해주므로 꾸준히...