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(식품학) 발연점과 유리지방산 2024.05.09해당카페글 미리보기
높고 라드는 대두유보다 낮은것으로 알고있습니다 발연점은 높은게 좋은거구요 근데 발연점을 낮추는 원인 중에서 유리지방산 함량이 많을수록 발연점을 낮춘다고 보는데 그럼 대두유가 불포화도(이중결합)이 높으니깐 유리지방산을 많이 생성해서 발연점...
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유리지방산 관련 질문입니다. 2023.11.22해당카페글 미리보기
질문형식: [과목명] 질문내용 안녕하세요. 사용된 기름을 새 기름에 섞었을때 문제점으로 사용된 기름의 유리지방산이 새 기름에 혼용되면서 산화가 더 잘 일어나게 되는걸까요!? 갑자기 생각이 안나서 질문드립니다.
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(二) 유기산:1. 지방산 2023.08.05해당카페글 미리보기
있다. 1. 지방산 지방산은 왕장 속의 주요 유기산이다. 오사만(1977년)등이 보도하기로, 왕장 속에 최소로 26종의 유리지방산이 있다. 예하면, 펠라르곤산(pelargonic acid), 데칸산(decanoic acid), 헨데칸산(hendecanoic acid), 리놀레산(linoleic acid...
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불포화 지방산이 풍부한 올리브오일 효능과 영양성분,고르는방법과 보관방법 2024.09.12해당카페글 미리보기
불포화 지방산과 토코페롤 같은 항산화 성분은 체내에 해로운 콜레스테롤의 생성을 억제시켜 혈관성 질환인 고혈압과 동맥경화를 막아주는 효과를 볼 수 있으며 심장질환 등 성인병 예방에 도움을 준다 합니다. 올리브 오일은 변비개선과 당뇨예방에 도움...
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지방산 脂肪酸 Fatty acids 종류, [Fat 지방 종류가 아님] 2023.01.27해당카페글 미리보기
않도록 관리하라고 한다. 그런데 중성지방이 뭘까? 우리 몸 속 지방은 크게 활동에 필요한 에너지로 쓰이는 중성지방과 유리지방산 free fatty acid, 세포나 조직을 구성하는 콜레스테롤과 인지질 [燐脂質 phosphatide, phospholipid(e)]로 나눌 수 있다...
