cafe

고춧가루 양념이 속까지 잘 배 어리굴젓 특유의 맛을 낸다. 그만큼 간월도어리굴젓은 일반 굴젓에 비해 육질이 단단하고, 오돌오돌한 식감에다 굴 특유의 바다 내음이 풍부하다. 충남 서산시 부석면 간월도리 주민들은 간월도 앞바다에서 이맘 때쯤부터...

곰삭은 굴젓과 제철 나물, 생선 조림과 김 씨의 재기가 곁들여져 묘한 맛의 공식을 만들어낸다. 오후 4시까지 예약이 들어오지 않으면 아예 술 마시러 나갈 참이라는 김 씨에게 생의 치열함보다는 자유로운 감성과 낭만이 느껴진다. 좌탁에서 막...

주된 양념으로 들어가 맛을 내 준다. 어리굴젓이라는 말, 이것도 ‘얼큰하다’는 맛의 표현이 불리는 과정에서 변화되어 ‘어리어리한 굴젓’이 된게 나중에 어리굴젓으로 굳혀졌다. ▲ 서산 어리굴젓을 대표하는 섬마을간월도어리굴젓 회사. 허영만의 책...

소문나있다. 10년 넘게 어리굴젓 가공공장을 하면서 터득한 유명근 씨만의 노하우가 따로 있는 모양이다. 때마침 어리굴젓 가공...여념이 없다. 조문희 할머니는 “고춧가루를 갠 양념에다 백젓을 버무리면 2～3일이 지나야 제 맛이 나유. 한번 먹어봐유...