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우리말의 사잇소리처럼 두 단어가 합쳐지는데 정확히는 이케지메가 됩니다. 항상 헷갈렸던 마스까와, 유비끼, 히비끼에 대해 먼저 알아볼까요? 마스까와는 마츠(소나무)와 카와(껍질)의 합성어로 물에 익힌 껍질 표면이 소나무껍질처럼 일어나는 모습을...

껍질만 뜨거운물에 순간적으로 데쳐서 같이 먹을 수 있게 만든 후 생선을 뜨는방법입니다. 마츠가와 혹은 마스까와 를 일컫습니다. 추가로 유비끼는 데친 껍질만을 뜻하고 히비끼는 기름에 껍질만 튀긴것을 일컫습니다. 이도즈꾸리 : 오징어나 한치...

이쁘네요. 홍당무가 주인공처름 보이네요. 큼직큼직한 회가 맛도 일품이네요. 광어는 뱃살도 많이 나왔구욤. 유비끼,마스까와,히비끼 중에 마스까와네요. 궁금해서 찾아보니 입질의추억님 포스팅에 참 자세히 나와있네요 입질님 존경스럽습니다. 그런뜻...

건 쫄깃하게 씹는 식감은 최고지만.. 껍질을 싫어하는 나로서는 일단 한두점정도만으로 맛보고 통과~^^;; ***Tip : 돔 마스까와와 돔 유비끼의 차이점..(내가 잘 몰라서 이 참에 정리를 해봄..^^;;) *마스까와는 돔의 육질을 살리기위해 껍질 벗겨내지않은...