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• 재료ㅡ복어껍딱. 무우약간.고추가루약간. 쪽파. ※레몬폰즈소스 간장 2T, 다시마육수2T, 정종1T, 식초1T, 레몬1개로 즙 2T ※ 다시마육수 (물에 다시마, 가다랑어포 우려냄) • 만들기 1.복어껍질만 분리한다(여명의천사님표 반건조복어 껍닥만 아주 잘...

껍질에 연한 살부분을 살짝데쳐 오그라트린후, 얼음물 속에 담가, 급속히 횟감 전체를 냉각 수축시켜 꺼낸뒤 썰어먹는 유비키 (일본말) 2) 위와 동일한 방법이지만, 끓는물로 껍질 부분을 수축시키는 대신 불에 데어 수축시키는 (숯불을 사용) 히비키...

요즘 파로리에 푹빠져 있습니다... 먹는맛 잡는맛 두가지를 완전 만족시켜주죠... 이번에 유비키에 도전합니다... 보통 뜨거운물을 부어 많이해 먹는데....오늘은 후라이팬에 기름 한방울 떨어드리고 껍질만 살짝 익혀먹는데... 맛은 말로 표현할수가...

나와서는 기업관과 국제관 몇군데 더 보고 나왔습니다. 덥고. 기다리는 것도 힘들고... 고생했으니 여수 경도회관에 하모 유비키 (갯장어 샤브샤브)를 먹으러 갔습니다. 요걸 끓는 육수에 살짝 데쳐서 간장소스에 찍어 먹습니다. 꼬리에 수삼과 부추, 마늘...