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대한 관심이 높아지고 있습니다. 특히, 유명 요리 연구가인 유정임 셰프가 알려준 서울식과 남도식 김장김치 레시피는 많은 사람...넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다. 절임: 배추를 절일 때, 잎 사이사이에 소금을 골고루 뿌려 간이 배도록...

일품! 유정임 <통배추물김치> 레시피 [재료] - 절인배추2포기, - 고운고춧가루2큰술 넣어 버무린 채 썬 무 반 개, 채 썬 배 반개, 새우젓1큰술, 다진생강1큰술, 다진마늘3큰술, 멸치액젓1큰술반, 소금1큰술반, 매실청3큰술, 조청3큰술, - 채 썬 양파1/4...

우선 맛있는 배추였습니다. 깔끔하고,아삭거리는 절임이었습니다. 배추좋고,소금이 좋은데 무르는 것은 여러이유가 있지만...하루만에 보내는 경우도 있더군요? 배추가 어쩔땐 물렀습니다. 유정임 명인의 배추절이는 방식과 말씀하고, 해남황토절이는 방식...

유정임 김치명인의 김장용 배추김치 ■배추절이기 37도 따뜻한 물에 소금 풀어 7시간 배추절이기 찬물은 12시간 절인다. (여릉배추는 24시간 절임) ○소금물 만들기 배추10포기 기준 물과 소금은 9대 1비율로 한다. 즉 물50리터에 소금 6kg 넣어 녹인 물에...