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3. 육미 분류법 1) 목(木) - 신맛 (간장과 담장에 좋은 식품) 가. 곡식 : 팥, 보리, 메밀 나. 야채 : 깻잎, 부추 다. 육류 : 닭고기, 계란, 메추리, 개 라. 과일 : 사과, 유자, 귤, 매실, 포도, 딸기 마. 차류 : 오미자, 유자차, 오렌지, 들깨 2) 화(火...

동양에선 여기에 매운맛을 더해 오미(五味)를 기본으로 한다. 이번 시식에는 오미에 감칠맛을 더해 '육미(六味)'를 평가항목으로 정했다. 된장 테루아르 탐색에는 요리학교 '라퀴진' 요리강사 다섯 명이 참여했다. 예리한 미각을 지닌 요리강사들이 된장을...

식당, 육미는 고기 맛집, 별미는 젊은 층의 입맛을 사로잡을 감성 맛집으로 나뉜다. . . ▶산아래 쌈밥 전문점은 화학비료에 찌든 채소는 일체 사절이라고 했다. 시중의 저렴한 쌀도 엄두조차 못 낸다. 말로만 유기농 내세우는 집과는 식재료가 근본적으로...

은은하게 한우 특유의 맛과 향이 올라옵니다. 조금 더 육향과 육미가 강해도 될거 같습니다. 공덕 한우 편육은 면과 더불어 먹을...공덕 한우와 함께해도 잘 어울립니다. 공덕 명인등심 된장죽 아무리 훌륭한 공덕 한우를 먹어도 탄수화물의 지지가 어느...