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시켜서 얼린 상태 코다리 : 내장을 뺀 명태를 반건조 시켜서 만든다. 황태 : 얼렸다 녹였다를 반복해서 식감이 부드럽다. 노랑태 : 황태가 잘 말라서 색이 노란색을 띠는 경우 북어 : 수분이 없도록 명태를 바싹 말린 것을 말함 더덕북어 : 잘 말라서 품질...

생태' ,얼린 것을 '동태', 그냥 말린 것을 '북어'(또는 건태), 눈 맞고 말린 것을 '황태' 반쯤 말린 것을 '코다리' 라고합니다...노가리' 라고 하고요. 또한 창자를 '창난' 이라 하고, 알을 '명란' 이라 합니다. 일반적으로 수컷 생선의 뱃속에있는 정액의...

내뱉었다. 육지 아이들이 수박서리 하듯, 해안가 아이들은 덕장에서 명태서리를 하기도 했단다. 명태 몇마리쯤은 아이들의 요깃거리로 주어도 될 만큼 여유가 있었던 것. 그러나 최근엔 많이 달라졌다. 조 선장은 “요즘엔 배를 타고 나가도 겨우 ‘몇마리...

노가리, 명란젓 등으로 온 국민의 사람을 흠뻑 받고 있는 물고기다. ★ 명태의 다른 이름들 ★ 크기 아기태 : 어린 명태. (아주 어린 명태를 이르는데 아기명태란 뜻) 노가리 : 명태의 새끼 (아기태보다 조금 더 자란 것) 왜 태 : 큰 명태. (명태 중 가장...

조리법으로 활용된다. 내장은 창난젓, 머리는 귀세미젓, 알은 명란젓을 만들어 먹는다. 또는 알과 내장을 소금물에 깨끗이 씻어...급속 냉동시킨 것을 말한다. 육지에서 얼린 것보다는 선상에서 바닷바람을 맞히며 얼린 동태가 훨씬 맛이 좋다. 생태와 맛...

하고, 육지와 가까운 연안에서 잡은 것은 연안태 또는 지방태, 예전에는 대화퇴, 지금은 캄차카나 베링해협등 먼곳에 나가서...신선도가 좋고 값도 훨씬 비싸다. 그물로 잡으면 그물태. 말리는 방법에 따라서 얼리지 않은 생물 명태는 생태(生太), 얼린...

꽁꽁 얼린 것은 동태이다. 아울러 반쯤 말린 것을 코다리, 바닷가에서 완전히 말리면 북어, 명태 새끼를 말린 것을 노가리 혹은 앵치, 북어와 달리 높은 대관령이나 한계령 고갯마 루나 고랭지 벌판에서 겨우내 말린 것이 황태(黃太)이다. 명태를 황태로...

생태’, 얼린 ‘동태’, 40여 일 동안 ‘얼었다 녹았다’를 반복한 ‘황태’, 30일 이상 건조한 ‘북어’, 그리고 네댓 마리 코를 꿰어 꼬덕꼬덕 말린 ‘코다리’, 명태의 새끼는 ‘노가리’ 등으로 불린다. 또 잡는 어구(漁具)에 따라 ‘그물태’나...

알로는 명란젓을 만든다. 눈은 구워서 술안주로도 이용한다. 4. 겨울(명태), 그물(망태), 낚시(조태), 말린 것(건태, 황태), 얼린 것(동태) 상황에 따라 이름이 각기 다르다. 미꾸라지 > 1. 가장 맛있는 시기는 늦가을로 산란기는 4~7월 사이이고, 성기는...