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황복은 복사꽃이 떨어지기 전에 먹어야 맛있다고 동국세시기에 기록이 있습니다. 우리가 보통 먹는 건 참복, 까치복, 밀복(검복), 은복(은밀복), 흑밀복, 강당복, 그리고 한강에서 주로 잡히는 황복 등이 있습니다. 그중에서 제일 맛있는 복어는 겨울철의...

사람이 많은 점심시간에는 2층도 사용이 가능한것 같더군요. 주문을 할때 조금 당황스럽기도 했는데.. 참복, 은복 정도는 들어봤는데 까치복, 밀복, 활복등 선택을 해서 주문을 해야합니다. 꽤 많죠? 복어집이면 그냥 복지리, 복매운탕만 선택하면 되는거...

제철을 맞은 무를 넣으면 시원한 맛을 더해준다. 한반도 인근 해역에서 나는 복어는 다양한 종류가 있다. 참복, 까치복, 은복, 밀복, 자주복 등살집 좋은 것부터 금붕어보다 조금 더 큰 졸복과 복섬까지 실로 다양한 개체가 존재한다. 복어는 강한 독을...

등 각종 채소도 오랫동안 거래해온 농가와 계약 재배해서 받는다. -참복을 그것도 자연산만 쓰는 이유는? “복어는 까치복·검복·은복·밀복 등 다양하지만, 흔히 참복이라 부르는 자주복이 가장 맛있다. 우리는 참복 중에서도 1kg짜리만 골라 쓴다. 더...

진미(珍味)’로 꼽기도 한다. 복어는 전 세계적으로 120-130종이나 있지만, 식용 가능한 종류는 참복, 황복, 자주복, 검복, 까치복, 은복, 밀복, 졸복, 가시복, 거북복 등이 있다. 중국 북송(北宋)시대의 시인 소동파(蘇東坡, 1037-1104)는 복어 맛을...

시가로 받는다. 최고 수준의 식재료만 사용하는 고집 때문이다. 매운탕은 손님이 부탁해도 안 끓여준다. 복어는 까치복·검복·은복·밀복 등 다양하지만, 흔히 참복이라 부르는 자주복이 가장 맛있다. 그래서 참복 중에서도 1kg짜리만 골라 쓴다. 더 커도...

있고 우리나라에서 잡히는 것은 18종 정도가 있는 것으로 알려져 있다. 우리나라에서 많이 식용되고 있는 어종은 까치복과 밀복(은복)이다. 제철은 11월에서 다음해 2월까지로 기름기가 적어 맛이 담백하며 단맛이 있고 살에 탄력이 있다. 조리 포인트...

노란게 까치복이다, 최고로 치는 검복 다음으로 인정받는 복어이다, 히라사케 ~ 7,000원, 소스 ~ 잘 어울리는 소스여서 통째로 한 마리를 집어 들고 음미한다, 해물모듬 ~ 멍게, 한치, 전복, 멍게 ~ 필자는 멍게를 아주 좋아 하여, 멍게 맛을 보고 그집의...

지느러미가 노란게 까치복이다, 최고로 치는 검복 다음으로 인정받는 복어이다, 히라사케 ~ 7,000원, 소스 ~ 해물모듬 ~ 멍게...복구이 ~ 복불고기, 복불고기, 복탕수어 ~ 이 메뉴만 은복으로 만든다, 복튀김 ~ 복주酒 [?] ~ 복지리 ~ 숙취해소, 피부...