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휴~~~늙어 버리겠네....은행식초 만들기 ~~ 2024.10.28해당카페글 미리보기
은행나무가 있는데 올해도 어마어마 열렸습니다. 한개한개 손으로 주물러 씨를 뺍니다. 씨앗도 먹을수 있으니 일석이조...착즙기로 과즙만 짜야해요. 그리고 항아리에 담고 10년 숙성발효 5년 지나면 먹을수 있다합니다. 기다림............ 토종과 일반...
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은행 발효 식초 2023.01.06해당카페글 미리보기
유통될 뿐만 아니라 독성 얘기는 옛날에 없어졌다 합니다. 심지어 생과로 즐기는 사람들도 많다 합니다. 은행 발효식초는 전국 최대의 재래종 은행나무 재배 단지인 보령시 청라면 장현리 은행마을 특산품입니다. 10년 이상발효숙성된 은행 발효액은...
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한국은행나무연구소 2023.03.17해당카페글 미리보기
연구 사업은 접고 선친에게서 60년 전에 전수받은 은행 식초 발효액 만드는 법을 계승 발전시켜야 하겠다는 생각으로 은행 발효식초 만드는 사업을 다시 시작하였습니다. 말이 사업이지 누구 하나 믿어주는 사람 알아주는 사람 없이 10여 년을 은행나무...
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설탕 주정 효모 인공물 안넣고 식초만들기 종초만가지고 2023.03.17해당카페글 미리보기
2차로 호기성 발효를 시키면 우리가 식초의 대가라고 하시는 분들이 만드는 전통발효식초입니다. 은행과즙원료 행초는 근본적...제조방식과 원료농도가 다릅니다 과일즙 만을 10년이상 오래 발효시켜 그종초를 50% 이상으로 하고 도라지,홍삼, 은행잎등을...
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