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표준화시킨 청국장입니다.​ ​ ​ 새벽부터 먼 길을 달려오느라 힘들었습니다. 점심식사 후, 통나무 명상으로 피곤한 몸과 마음을...몸과 마음이 맑은 햇볕에 말린 듯 보송하고 환해집니다. ​​ ​ 이계호 교수님의 두 번째 강의는 소금과 Q&A입니다. ​ 소금에...

충남대 이계호 교수의 글에 대한 답글 입니다. ===== 효소담그기라는 단어는 부적절합니다. 매실, 과일 및 산야초에는 수없이 많은 종류의 천연 효소가 포함되어 있는 것은 사실인데, 어떤 종류인지 어떤 기능을 하는지는 과학적으로 거의 알려진바가...

된장과 청국장 입니다. 저분자구조라 소화과정 없이 흡수가 되며, 발효 과정에서 콩에 없는 우리몸에 좋은 성분이 많이 생성되기 때문입니다. 그래서 작약도 발효를 합니다. - 발효를 전문적으로 잘 하면 베타글루칸과 같은 강력한 항암, 면역력 증가물질...