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고소고소 견과류의 세계 (1) 견과류의 분류 및 식물(형태)학적 견과류 2024.06.20해당카페글 미리보기
못했습니다. 돼지와 도토리 한편 도토리는 돼지와도 관련이 많은데, '도토리'라는 말 자체가 '돝 (돼지의 옛말)'의 먹이라는 뜻에서 나온 말입니다. 중세 유럽에서는 돼지를 참나무 숲에 풀어 도토리를 먹여 키웠으며, 현대에도 이베리코 품종의 돼지 일부...
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스페인 북부여행. 2편 2024.05.16해당카페글 미리보기
여행하기로 뜻을 모았다. 3월은 스페인여행 slack season이라 현지는 한가하고 비용도 비싸지 않으리라는 기대도 있었다. 우리 둘의 아내는 같은 학교에서 교편을 잡았던 직장 동료로 장기간 같이 근무했으며 사촌의 아내는 우리 부부를 연결시켜준 거간...
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딤섬 맛집 BEST 7 2024.05.27해당카페글 미리보기
라는 뜻이다. 딤섬은 크게 3가지로 분류할 수 있는데, 왕만두처럼 껍질이 두꺼운 ‘빠오(바오)(包)’, 전분으로 피를 만들어 얇고 속이 비치는 ‘자오(가우)(餃)’, 그리고 윗부분이 뚫려 있어 속이 보이는 마이(賣)가 있다. 흔히 딤섬 하면 떠오르는...
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맘마미아밴드와 함께한 두바이, 모로코, 스페인 여행(53)...톨레도 소코트렌(미니열차)으로 구시가지를 돌아보다 2024.04.06해당카페글 미리보기
파는 이베리코 돼지도 도토리를 키워서 기른 돼지라고 소코도베르 광장에서 보이는 관청...문 밖으로 톨레도 성 아래가 보인다 말발굽처럼 보이는 성문의 양식은 이슬람 양식이라고... 소코트렌을 타기 위해서 출발하는 곳으로 올라간다. 도시가 바위언덕...
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<이베리코공장 해운대점> 세계4대진미 이베리코 꽃목살의 풍미! 2022.04.12해당카페글 미리보기
정녕 돼지가 아니었다. 아니 그동안 진정한 돼지의 맛을 모른 채 지내온 것인지도 모른다. 방목해서 키우는 스페인 이베리코 돼지 이베리코란 스페인의 돼지 품종으로 스페인 이베리아반도에서 생산된 돼지라는 뜻이다. 검은색 가죽과 검은색 발톱이 특징...
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서면 헉스테이크, 일인쉐프의 저렴한 헌우 스테이크와 이베리코 목살 스테이크 ~ 전포동 카페거리 2016.07.25해당카페글 미리보기
있는 뜻 이외에 어떤 의미가 추가로 담겨 있는지 검색을 해 봤다, 열중한, 열광적인 단어말고는 적당한 게 없다, 기회가 되면 본인에게 물어 봐야겠다, 그러고 보니 외부에 적혀 있는 단어는 영어외에는 전화번호도 적혀 있지 않다, 거리의 무질서한 간판...
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다시 온 바르셀로나 첫날 1 2023.11.09해당카페글 미리보기
만큼 이베리코 이름값을 하는 하몽 맛에 치즈 역시 감칠맛 제대로 나는데 시작부터 참 좋다란 생각이 절로 들었다. 물론 그전에 먼저 눈에 보이는 굴과 성게를 구입해서 게 눈 감추듯 후다닥 먹어치운 건 안 비밀이다! 주변을 돌며 또 뭘 맛볼까를 고심...
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스페인 하몬: 하몬 이베리코(jamón ibérico)와 하몬 세라노(jamón serrano)로 나눈다. 2017.02.10해당카페글 미리보기
까맣고, 도토리를 많이 먹고 자란 이베리코 돼지(cerdo Ibérico) 품종으로 만든다. 이베리코 돼지의 검은 발굽은 햄을 만든 후...이베리코를 ‘파타 네그라(pata negra, “검은 발”이라는 뜻)’라고도 한다. 포르투갈의 일부 지역에서는 프레순토...
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이베리코 돼지고기 2018.11.22해당카페글 미리보기
200g 1만3,000원)보다 더 비싸다. 스페인산 흑돼지 고기인 이베리코는 어떻게 우리의 밥상에 오르게 된 것일까. 이베리코 돼지...위치한 이베리아 반도에서 자란 토종 흑돼지란 뜻에서 그 이름을 얻었다. 돼지 품종의 순도와 사육방식 등에 따라 등급...
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하나인듯 아닌듯 묘한 나라, 그 스페인 묶은 ‘바스크 향기’ 2023.10.05해당카페글 미리보기
있는 것의 하나가 하몬(Jamón)이다. 스페인어로 ‘햄’이라는 뜻이다. 스페인 밖에서는 일반적으로 돼지 뒷다리를 소금에 절인...염장건조 ‘생햄’을 가리킨다. 이 가운데 ‘하몬 이베리코(Jamón ibérico)’는 스페인이 자리 잡은 이베리아반도가...