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국물맛이 깔끔하고 시큼한 냄새가 없어서 좋다. 총각김치 1kg 6천원 이보은 ★★★★ 살짝 발효시켜 익으면 아삭한 무의 맛과...살아나 맛이 맛이 좋다. 안동춘 ★★★ 금방 담은 것 같이 무청의 싱싱한 맛을 느낄 수 있고 간이 잘 맞는 일반적인 총각김치...

밥상 이보은 든든하게 채우자! 단호박오리찜 재료 단호박 1개(1.2~1.5kg), 생오리고기 500g, 양파 반 개(100g), 꽈리고추 10개, 홍고추 1개 오리 양념 재료 : 진간장(계량스푼 : 6 큰 술 / 밥숟가락 : 약 12 큰 술), 고춧가루(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥...

시래기이다. 김치를 담그고 남은 것을 사용하면 우거지나물인데, 배추 겉부분이나 무청 말린 것을 모두 시래기라 칭한다. 손질은 이렇게! 시래기는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 오래 삶은 뒤 줄기를 손으로 눌렀을 때 부드럽게 잘라지면 건진다. 찬물에...

국물 이보은 선생(쿡피아 쿠킹스튜디오) 찌개의 밑국물로 애용되는 다시마 국물은 넉넉히 끓여두는 경우가 많다. 이런 다시마 국물을 반찬을 만들 때 활용해보자. 반찬 맛이 더 부드럽고 맛깔스러워 진다. 활용법 어묵을 부드럽고 맛깔스럽게 볶는 방법이...

좋고 무청이 싱싱하며 무의 색이 흰 것일수록 좋다. 가을무는 수분이 많고 단맛이 나는데, 매운 무는 요리의 맛을 좋게 한다. 작고 동글한 무는 동치미를 담그고, 아래가 둥글고 퍼진 조선무는 깍두기를 담기에 적당하다. 무 껍질에 비타민C가 풍부하게...

난 이보은 선생님의 레시피를 공개합니다. 노화방지와 피로 회복에 효과적인 요리로 올 겨울 가족들의 건강을 챙겨 주세요. 쇠고기영양부추롤 / 브로콜리 문어생미역초회 / 다시마두부말이 콩나물황태찜 / 생크림 얹은 단호박찜 / 마들깨죽 우유감자땅콩...

나온 무청을 절여 ⑥의 동치미에 덮고 돌로 눌러 익힌다. PART 3. 김치 퓨전 요리 그냥 먹는 김장 김치가 지겨워 질 때쯤이면...수 있는 맛과 건강을 두루 고려한 김치 퓨전 요리를 소개한다. 김치 불고기 치즈말이 재료 배추김치 200g, 쇠고기(불고기...

쿡피아 이보은 “청국장을 바람이 잘 통하는 그늘에 하루 정도 말린 후 분말기로 가루를 내어 우거지나 무청, 푸성귀 등 삶아서 먹는 나물과 함께 무쳐 보세요. 고소하고 깊은 맛이 날 뿐 아니라 청국장 냄새도 나지 않아요.” ▼ 실버스푼 한지혜 “부추...

우거지, 무청 등을 덮어두면 김치가 공기와 직접 맞닿는 것을 막아 오랫동안 신선하게 먹을 수 있다. 이외에 달걀껍데기를 올려놓아도 김치가 쉽게 시어지지 않아 좋다. 김장김치는 바로 먹을 것과 오래 두고 먹을 것을 따로 담아 그늘지고 통풍이 잘 되는...