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사과저장 후기 이취 발생원인과 대책 2012.03.06해당카페글 미리보기
어려움이 있으며 과실표면이 건조하여질 수도 있으므로 이러한 점을 주의하여야 한다. 외국의 경우 에틸렌의 제거를 위하여 과망간산 칼리라는 물 질을 다공성 물질에 도포한 것을 상품화하여 사용하기도 한다. 자료:사과저장 후기 이취 발생원인과 대책
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사과원관리-저장-사과저장 후기 이취(異臭) 발생원인과 대책 2008.08.21해당카페글 미리보기
1. 이취(異臭) 발생 원인 (가) 생리적 요인 사과는 수확 후 호흡이 급증하는 시기가 저장중에 나타나는 크라이맥트릭(climacteric)형의 과실로서 호흡이 급상승하면서 급속히 노화된다. 이때 과실에서 발생이 급증하는 에틸렌은 과실의 연화 및 노화과정을...
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포장의 책 33 오래 지속되는 중간 수분 식품과 반 생과자 2024.10.10해당카페글 미리보기
含氣) 포장은 포장 내의 유지를 산화 시키는 데에 충분한 산소가 있고, 저장 중에 유지가 산화하고, 과산화물가의 상승, 이취의 발생, 변색 등을 일으킨다. 화학적인 산화 방지법에는 산화 방지제를 첨가하는 수법이, 물리적으로는 포장 내 산소를 감소...
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PET에서 이취발생에 대한 자료... 2008.10.21해당카페글 미리보기
1. 냄새 발생 원인 PET의 가수 분해 또는 고열(300 ~ 550℃)에서 부자 결합이 파괴되는 현상으로 프리폼 제조시 및 병 생산시 PET의 분자량을 낮추고 강도등의 물리적인 성질의 변화 및 분해 아세트알데히드, 이산화탄소, 태레프탈산, 물 메탄, 아세친렌등...
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일본 포장기술편람(식품포장기법) - 22 보향 포장기법 2024.08.01해당카페글 미리보기
작용에서는 원료의 자비 가열(예열)이나 데침(blanching) 등의 조건이 부적절한 경우, 냉동이나 건조 보존 중에도 서서히 이취가 발생하는 경우가 있다. 5) 식품의 성상이나 기대되는 shelf life에 맞는 포장 설계가 되지 않은 경우에 발생하는 이취가...
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“아이스크림서 이취 난다” 롯데제과 제품 회수 2022.11.12해당카페글 미리보기
https://v.daum.net/v/20221112070122962 “아이스크림서 이취 난다” 롯데제과 제품 회수 롯데제과는 일부 아이스크림 제품에서...daum.net 사측 "생산시설서 사용하는 식품용 세척제 잔존해 발생한 듯" 롯데제과는 일부 아이스크림 제품에서 이상한 냄새...
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일본 수도권의 이취 - 도쿄직하지진 전조 2020.06.08해당카페글 미리보기
지난 6월4일 밤, 일본 가나가와현 미우라반도에서 이상한 냄새 '이취'가 발생했습니다 오후8시부터 3시간 동안 경찰서, 소방서에 들어온 이취신고는 450건을 넘었습니다 냄새가 난 곳은 일본 관동지방의 미우라 남쪽의 신고로부터 시작해서 점차 북상해서...
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‘콧물 맥주’ ‘경유 냄새 소주’ 뭐기에?...하이트진로, 전량 회수 결정 2024.05.08해당카페글 미리보기
소주’ 뭐기에?...하이트진로, 전량 회수 결정 하이트진로가 필라이트 후레쉬 캔(355㎖) 일부 제품에 이취와 혼탁이 발생한 것을 확인하고, 문제가 발생한 제품과 같은 날 생산된 물량을 자진 회수하고 생산 라인 점검에 나섰다. 7일 하이트진 n.news...
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청징제와 이취, 홉의 풍미 관계 2018.07.11해당카페글 미리보기
만들어 오고 있습니다. 여기서 저의 질문은, 라우터링을 하지 않은 탁한 맥즙에 청징제를 넣고 발효를 시키면 효모에 의한 이취가 발생되거나 홉의 풍미, 향이 많이 낮아지나요? (현재 제가 만든 맥주에 오줌냄새, 쉰냄새 같은 이취가 나고 있는데 원인을...