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240ml, 초산함량 6%. 주로 먹는 것. 2) 쥬세페쥬스티 발사믹식초: 20년산, 5골드(골드 색), 포도원액 75%(높을수록 좋다), 와인...함량 6%. 주로 먹는 것. 88000원. 3) 아체타이아 레알레: 12년 골드. 포도과즙 100%. 250ml, 초산함량 4.5%. 이태리 모데나...

식초는 이탈리아의 트레비아노산 포도 쥬스를 졸인 다음 최소 12년, 많게는 25년 이상 나무 통에 숙성시키는데, 나무 통에...보통 15에서 40만원 정도이며 100년 산(!) 발사믹 식초도 존재한다. 진품 발사믹 식초는 포도주와 비슷한 맛이 나서 그냥 마실...

사진은 이태리 몬데나 지역의 전통적인 발사믹 식초의 숙성과정입니다. 당도가 높은 트레비아노(Trebbiano)산 포도즙으로 만듭니다. 스카치위스키나 와인처럼 오크통속에서 12년, 28년, 25년 이상을 숙성시킵니다. 위 사진속에 다양한 크기의 오크통이...

병에 12년산 40유로, 25년산 70~100유로 쯤한다. 1~2년 간격으로 오크통을 옮겨 담는데, 떡갈나무,호두나무,물푸레나무,뽕나무...약 20~30% 부피가 줄어들며 맛이 진해진다. 발사믹 식초병 : 병우측하단에 모데나 IGP라고 써있다. 3년이상된 것이란 뜻...

식초를 말한다. 이탈리아에서 만든 것이 유명하다. [네이버 지식백과] 발사믹식초 (쿡쿡TV) 발사믹소스 고르기 - 포도과즙이 이탈리아 모데나 지방에서 수입 - 대부분 4년산이나 6년산이 많은데 숙성기간이 길수록 맛이 좋지만 가격은 비싸다. - 포도과즙...

딸기 등의 과일에 뿌려주면 한층 풍미가 올라간다. 가격이 싼 것은 와인 식초 등을 첨가한 것이지만, 그래도 요리의 소스로서는...흑빵 같은 빵을 찍어 먹어도 맛이 있다. 이태리산 발사믹(스페인등 주변의 나라에서도 생산됨)의 등급은 세가지로 분류...

와인이나 위스키 처럼 숙성 기간이 길면 길수록 맛과 향이 깊어지고 그에 비 하여 가격도 비싸집니다. 예전 이태리에 출장 갈 일이 있었는데 발사믹 식초 30년산이 그 당시(아마 2000년즈음) 위스키 30년산과 비슷한 걸로 기억됩니다. 그렇지만 이렇게...

있답니다. 12년산,25년산 발사믹이 제일 유명하지요. 세계에서 가장 고가의 발사믹을 꼽으라면 이탈리아 북부 지방의 Modena에서 만들어진 "아체토 발사믹코"를 꼽는답니다. Modena지방에선 저녁식사후 후식으로 발사믹을 마시기도 한답니다. (우리네 입맛...

헐....어디 감히 살 엄두 못내겠죠? 발사믹 비네거, 즉 발사믹 식초는요 이태리어로 향기롭다 라는 뜻의 발사미코 에서 이름을...오래 숙성한 것인데, 아무리 못해도 최하 12년은 숙성 시켜야 진짜 발사믹 비네거라고 하지요. 그런데요 이렇게 완전 전통적...