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열무와 얼갈이를 절이기만 하면 됩니다. 모던 김치 삼삼오오 모여 김장을 담그던 풍경은 이제 보기 어렵지만 그럼에도 김치는...영양을 살린 미니멀 김치가 인기다. 요리 및 도움말 이하연(대한민국 식품 명인 58호) 참고도서 및 자료 ＜김치, 한민족의 흥...

넣으려구요... 이하연 선생님이 직접 무채를 써시고 양념을 해주시는 모습이랍니다... 채써시는걸 보구 정말 잘 하신다는 생각이 들었어요...^^ 잘 절여진 배추에 속을 채워주고 계세요... 속이 잘 채워진 배추를 항아리에 비닐을 넣은후 차곡차곡 담아...

김치, 얼갈이 배추김치, 콩나물김치, 무오리 북어짠지, 창란젓 깍두기 등이 있다. ▒ 경상도 마늘과 고춧가루를 특히 많이 사용해 상당히 맵다. 이는 부패를 방지하고 지방 성분의 산패를 막기 위함이다. 따뜻한 날씨 때문에 상하지 않도록 소금을 많이...

부재료] 이하연 배추3포기 무1kg 배1개 갓200g 쪽파200g 미나리150g [양념 재료] 다시마물2컵 찹쌀죽1컵 고추가루350~400g 다진마늘300g 생강60g 멸치가루1t 검정깨2t 젓갈) 멸치액젓 200g 황석어150g 새우젓60g 생새우200g * 다시마육수: 물2L에 10-15g...