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상태를 정육(精肉)이라 하는데, 이 작업을 통해 브랜드 돼지고기로 유통하는 곳이 육가공 업체다. 문성실 박사에 의하면 현재 국내 메이저급 육가공 업체는 10군데 정도다. 그는 “잘 사육한 돼지고기 맛이 유지되려면 도축할 때 스트레스를 받지 않아야...