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2011년 제과제빵 이것만 알면 합격! 2010.02.02해당카페글 미리보기
기능 (제과에서의 기능) ㉮ 단맛을 낸다 ㉯ 수분보유로 노화지연 ㉰ 캐러맬 반응으로 껍질색 개선 ③기타 감미제 ㉮ 아스파탐: 아스파리산+페닐알라닌의 아미노산으로 이루어진 감미료로 설탕의 200배의 감미도를 가지고 있다. ㉯ 올리고당:설탕30% ㉰...
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부산 먹방 61 (+서울 창원 초큼..) 2023.03.23해당카페글 미리보기
존맛 일광 한올 달글에서 ㅊㅊ받아서 간 곳 밑반찬도 맛있고 사장님 엄청 성격좋으심 저 전복덮밥도 굿이고 물회 새콤달콤하니 넘 맛나더라 광안리 오아로스터스 내가 조아하는 라떼맛집 중 하나 딸케도 부드럽고 맛있었어 전포 페이버커피 집 가까이에...
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2011년 제1회(정시) 제과,제빵기능사 기출문제 2011.01.12해당카페글 미리보기
38. 제과․제빵용 건조 재료와 팽창제 및 유지 재료를 알맞은 배합율로 균일하게 혼합한 원료는? 가. 프리믹스나. 팽창제 다. 향신료라. 밀가루 개량제 39. 반죽의 신장성과 신장에 대한 저항성을 측정하는 기기는? 가. 패리노그래프나. 레오퍼멘토에터 다...
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Re:2011년 02월 13일 제1회 제과기능사 문제 <해설> 2012.12.04해당카페글 미리보기
제과110213_해설.hwp 해설 1.(파운드케이크)-파운드 케이크 굽기 전에 증기를 분무하는 목적으로 향의 손실을 막아주고 ᄁᅠᆸ질을 얇게 만들어주고 윗면의 터짐을 방지하고 수분의 손실을 막아주고 표면의 캐러멜화 반응을 연장시킨다. 2.(도넛글레이즈...
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2005년 2회 제과기능사 필기 기출문제, CBT 2012.04.12해당카페글 미리보기
군은? 가. 젖산균 나. 사상균 다. 저온균 라. 수중세균 54. 경구전염병의 예방법으로 가장 부적당한 것은? 가. 모든 식품은 일광소독한다. 나. 감염원이나 오염물을 소독한다. 다. 보균자의 식품취급을 금한다. 라. 주위환경을 청결히 한다. 55. 어패류에...