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성게는 일본으로 수출되면서 비싼 값으로 팔렸다. 그래서 잔치 때 성게국으로 많이 쓰였다. 제사 때는 손님 접대용으로 날미역의 떫은맛을 제거한 후 성게알을 넣어 익혀서 국물을 낙낙하게 만든 성게미역무침을 상에 내기도 한다. 성게에 소금을 친 후...

샐러드(간장소스로만),생선조림 약간 20시20분= 매실식초물 200ml 현미는 단백질, 미네랄, 비타민까지 수십가지의 영양소를 함유하고 있고 독소를 배출하는 기능까지 합니다. 화학식초가 아닌 현미등 잡곡을 발효시켜 만든 식초 역시 독소 배출 등의 기능...

연상시키는 일본식 솥밥집 ‘조금’. 인사동에 약 40년 넘게 자리를 지키고 있다. 대표 메뉴 ‘조금 솥밥’은 솥밥 속 어묵, 죽순, 굴, 새우, 버섯, 대추, 은행, 밤, 맛살이 한데 어우러져 있어 보기만 해도 풍족해지는 기분이 든다. 간이 세지 않아 재료...

사전 ‘일본간장 대신’ 쉽게 구할 수 있는 흑설탕으로 음식의 윤기를 내줘도 좋아요 6. 간장(2½T), 우엉, 도미를 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 20분 정도 조린다. - tip ‘도미를 조릴 때’ 조림용 뚜껑을 덮어주면 뒤집지 않아도 골고루 조려져요 7. 표고버섯...