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저하되어 식중독이나 각종 전염병에 걸리기도 쉽지요. 또한, 더위라는 스트레스를 받으면 몸 안의 단백질과 비타민C가 많이 소모됩니다. 이렇게 더위에 지쳐 힘들고 몸이 축날 때나 고민거리가 있을 때, 또 늘 피로해 보인다는 말이 지겨울 땐 기운을 불끈...

여름철에는 식중독의 위험에도 쉽게 노출될 수 있으니 반드시 익혀 먹어야 한다. 값이 비싼 것이 단점. ④ 장어덮밥 ​일본에선 보양식으로 장어덮밥을 즐겨 먹는다. 단백질뿐 아니라 비타민A가 풍부해 한여름에 기운 회복 할 때 좋은 음식. 짭조름한 양념...

나왔다. 일본은 죽은지 3~4일이 지난 선어회도 냉장 보관 상 태에서 즐긴다. 조교수는 생선회 맛의 시차에 착안, 현재 해양수산부의 용역을 받아 싱싱회(선어회) 대량 유통 체계를 연구하고 있다. 거제와 완도, 포항 등 산지에 생선회를 잡아 대도시 로...

먹다간 식중독에 걸릴 가능성이 높았다. 그래서 비 오는 날 회를 꺼리게 되는 풍습이 자리잡게 된 것. 2020년 현재까지도 횟집에 비오는 날 손님이 조금 적은 것은 사실이지만, 90년대 이후에는 횟집, 음식점 활어 중 대부분이 양식장에서 가져오는 거라...

먹으면 식중독에 걸린다? 거짓 4.비오는날 생선히 맛이 떨어진다? 거짓 5.비오는날은 생선 비린내가 많이 난다? 진실 6생선회 접시에 무채를 깔면 항암 항균효과가 있다? 거짓 7.생선회 접시에 깔린 무채, 먹어도 괜찮다? 거짓 8.생선회로 먹어야 영양분을...

먹으면 식중독에 걸린다. 하지만 저온 숙성은 여기에 해당하지 않는다. 숙성 기간에 따라 다르지만, 사후 이틀까지는 히스타민의 수치가 증가하지 않으므로 우리가 맘 놓고 숙성 고등어회를 즐겨도 되는 이유이다. 제철은 가을부터 겨울까지. 자연산...

유력하다. 일본에는 온갖 맛과 멋을 낸 비싸고 화려한 도시락도 많지만 우리에게 도시락은 아직 까지는 단사표음처럼 검소함과 소박함으로 각인돼 있다. 도시락을 뜻하는 북한말 '곽밥' 에도 왠지 순수함이 묻어난다. 그렇게 중장년층의 기억 속에 아련한...

구연산이 식중독 세균의 번식을 억제해 굴의 신선도를 유지한다. ▽우리는 멀리〓여름철 일식집에서 가장 인기 있는 생선은 장어다. 하지만 후식으로 복숭아가 나오면 멀리하는 것이 좋다. 장어는 대부분 소장에서 흡수되는데 복숭아에서 나온 유기산이...

올려 덮밥을 만들어 먹습니다. 교토가 일본 최고의 미인들의 고장이 된 것도 하모 덕이라는 이야기도 있습니다. 이후 하모의 명성이 점차 국내로 알려졌고, 덩달아 국내 수요도 늘기 시작했습니다. 먼저 생산지인 여수와 고성지방을 중심으로 붐이...