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동백과 매화, 금낭화와 산수유 등 계절꽃으로 글꽃을 엮었는데 그분의 엉뚱한 표현에 적이 당황하였다. 그런데 가마보코라는 어묵의 일본 이름이 부들꽃 이삭에서 유래되었다고 하니 이제야 충분히 고개가 끄떡여지는 일이다. 열기 가득한 국물 솥에서...

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로쿠베(ろくべえ)가 대표적 음식이다. 뽑은 면은 삶아서 대마도 토종닭이나 벵애돔, 표고버섯 등의 육수에 함께 넣고 일본의 찐 어묵 “가마보코”를 올리면 고구마 국수 “로쿠베”가 완성된다. 면이 국수틀에서 짧게 끊어져 나오는 것이 마치 강원도...

활용에 대한 두려움이 없는 편이다. 이는 새로운 음식의 탄생이나 새로운 조합의 음식 개발에 바탕이 된다. 일본 어묵 ‘네리모노’가 가마보코 텐푸라 오뎅 등으로 받아들여지며 ‘베이커리 형 부산어묵’으로 재탄생하는 과정이나 전국 국밥 문화를...