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동백과 매화, 금낭화와 산수유 등 계절꽃으로 글꽃을 엮었는데 그분의 엉뚱한 표현에 적이 당황하였다. 그런데 가마보코라는 어묵의 일본 이름이 부들꽃 이삭에서 유래되었다고 하니 이제야 충분히 고개가 끄떡여지는 일이다. 열기 가득한 국물 솥에서...

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로쿠베(ろくべえ)가 대표적 음식이다. 뽑은 면은 삶아서 대마도 토종닭이나 벵애돔, 표고버섯 등의 육수에 함께 넣고 일본의 찐 어묵 “가마보코”를 올리면 고구마 국수 “로쿠베”가 완성된다. 면이 국수틀에서 짧게 끊어져 나오는 것이 마치 강원도...

활용에 대한 두려움이 없는 편이다. 이는 새로운 음식의 탄생이나 새로운 조합의 음식 개발에 바탕이 된다. 일본 어묵 ‘네리모노’가 가마보코 텐푸라 오뎅 등으로 받아들여지며 ‘베이커리 형 부산어묵’으로 재탄생하는 과정이나 전국 국밥 문화를...

만드는 어묵을 예전엔 덴푸라, 오뎅이라고 불렀다. 하지만 덴푸라는 야채, 해산물 등에 튀김옷을 입혀 튀긴 일본 요리다. 오뎅 역시 가마보코가 어묵에 해당하니 덴푸라, 오뎅은 정확한 명칭이 아니었던 셈이다. 해방 후 한글학회에 서 '생선묵'으로...

법 만드는법 ★ 오뎅어묵 생선묵보다 더 맛난 가마보꼬 가마보코란? 오뎅은 일본말 한국말은 어묵이나 생선묵 일본에서 오뎅은...하지만 한국에서 오뎅(어묵은) 잡어를 삶아낸 것, 가마보꼬는 고급 단일 어종으로 연육만을 사용한 고급진 것 으로 또 구분...

입맛을 살리기 위해 궁중 요리사가 생선 살만 발라 경단으로 만들어 탕으로 바치면서 시작되었다. 일본에서는 헤이안 시대(794-1192년) 가마보코( "가마"는 식물의 꽃을 의미하며, "보꼬"는 무사가 전쟁을 할 때 무기로 사용했던 炳(손으로 잡는곳)의 긴...

현지식 제공합니다. ★방문 지역 안내★ ▶일본 3대 정경이라 불리는, ≪마츠시마≫ -마츠시마의 아름다운 섬을 감상할 수 있는...마츠시마 지정 문화재 고다이도 답사 -센다이 가마보코 구이체험 및 시식 ▶일본의 대표적인 설벽을 경험할 수 있는...

오뎅은 어묵이나 곤약·메추리알 등을 넣고 끓인 일본식 국물 요리를 의미하는 겁니다. 이 오뎅에 들어가는 어묵을 일본에서는 '가마보코(蒲鉾)'라고 하는데요. 어묵을 꼬치에 꽂은 것이 물가에 사는 식물인 부들[蒲]과 모양이 비슷해 이러한 이름이...